可溯源的單一乳源鮮乳就在鮮乳坊——輕鬆認明你手中的鮮乳來源！5步驟了解什麼是產銷履歷標章！
「關於食物從哪裡來？」這個問題看似簡單，但對我們來說，卻是非常困難，因為溯源至最源頭，中間過程可能還涉及運輸、加工廠等等，讓這看似簡單的問題，反而更難獲得答案。而鮮乳坊自創立以來，始終堅持單一乳源訴求，透過乳車單一桶槽、單一管線生產，落實單一乳源的價值。很多人總會問我們：「什麼是單一乳源？」其實就是你喝的每一口鮮奶，僅來自瓶身標示的所屬牧場，你能透明了解鮮奶是由誰生產，牧場酪農同時也為鮮奶品質負責，進而讓每一個「好農」生產好的鮮乳，凸顯出個別的風味特色。
為方便民眾追溯以及獎勵落實透明化的廠家，政府對於農產品推出「產銷履歷」標章，在資訊公開的平台將食物生產過程透明化，一方面讓消費者對於吃進肚的食物感到放心，另一方面該標章對於品牌方可說是一種殊榮象徵。現在，讓我們帶著你一起認識什麼是產銷履歷，以及學習如何透過包裝上的產銷履歷標章，去追溯食物源頭吧！
*產銷履歷，英文：Traceable Agricultural Products，簡稱TAP
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WHY：為什麼有產銷履歷標章？
產銷履歷標章從申請到實際貼在產品上，整個過程相當繁瑣，需要將農產品生產上的每個過程以及每個參與者，留下可被查詢的記錄。那為什麼生產者需要積極申請取得呢？為什麼身為消費者需要認識產銷履歷標章呢？我們把標章背後歸類為４大意義，接下來將分別說明，到底為什麼要有產銷履歷標章？
1.可溯源：
消費者可透過包裝上的追溯碼，至產銷履歷農產品資訊網查詢，追溯到農產品的產地和生產者等相關資訊，表示生產者願意為產品安全、品質把關，這正是產銷履歷標章最核心的價值！舉例來說，當你買了一瓶紅酒，你會知道它來自哪個國家和地區、哪個酒莊，甚至是酒莊主人的名字。以鮮乳來說，市面上絕大部分鮮乳皆混合多個牧場生乳，因為無法追溯源自哪個牧場，所以就不能噴印上產銷履歷標章；又或是國外進口的鮮乳，因為無法標示來源牧場或是無法實際驗證生產過程，也無法貼上產銷履歷標章。因此，只有單一乳源、台灣在地乳源的鮮乳才有機會取得產銷履歷標章。
2. 品質管控：
既然可以溯源，源頭就必須有良好的品質控管。農產品想要取得產銷履歷標章，必須在生產過程皆符合政府訂定的臺灣良好農業規範*，確保農產品每批都依照SOP系統化生產，排除生產流程中可能存在的風險。以鮮乳來說，要符合臺灣良好農業規範——家畜類乳用篇，必須詳細記錄生乳溫度、乳桶清洗頻率等等，確實保障農產品的新鮮、安全、品質。
*臺灣良好農業規範：英文Taiwan Good Agriculture Practice，簡稱TGAP
3. 第三方驗證：
當生產者將整體環境、流程打理完畢以符合規範，會需要專員進行查核。所以產銷履歷的第三個重要性，即是透過嚴謹的方式進行驗證，確保產品品質。當產品獲得查核認可後，還需要定期重新審核，其規範也會因應國內情勢或國際農業發展而有所調整。為了公平公正，每個不同的農產品都會有專業學術人員、政府第三方驗證單位充當消費者的眼睛，走進產地確保所有公開的資訊符合事實。同時生產者願意打開產地大門，大方地給民眾檢視，也表示他們對於自家產品的信心和為品質的負責。
＊以鮮乳來說，第三方驗證單位是財團法人農業科技研究院或中央畜產會。
4. 動物福利和友善環境：
臺灣良好農業規範中積極順應國際對於動物福利和環境友善的關注潮流，以鮮乳來說，規範每個乳牛場需有約聘獸醫，負責定期為乳牛施打疫苗、疾病預防和治療等等。同時，乳牛的飼料——牧草也必須定期送驗，確保沒有超出農藥或重金屬的殘留標準。
HOW：如何取得產銷履歷標章？
了解為什麼需要有產銷履歷標章之後，就能知道產銷履歷對於產品本身有許多保障。那麼，農產品是如何申請取得產銷履歷呢？主要會經歷三個步驟：
步驟一：按臺灣良好農業規範進行產製
由政府農業研究單位，依照國內農漁畜各個農產品的生長性質和生產管理制訂出臺灣良好農業規範。除了SOP系統化作業流程，還包含了動物福利、友善環境、用藥管理等等，可以說是控管範圍相當廣泛。前面有提及，按照這套適用本地的良好農業規範，除了能讓生產者遵循執行，還能與國際農業發展接軌，因應全球化的發展。
步驟二：進行嚴謹的驗證查核
不同農產品品項會由不同的公正第三方驗證單位一一檢核，即使通過後，未來的每年還需要定期審查。
步驟三：生產資訊公開透明化
是三個步驟內最重要的一流程，也就是在產銷履歷農產品資訊網平台上公開相關生產資訊，包含生產者、產地、生產記錄、加工單位、生菌數檢驗結果、營養成分等等，消費者只需要透過包裝上的追溯號碼*，即可查詢到農產品的生產資訊。
*追溯號碼：英文Traceability Code
產銷履歷的申請流程非常瑣碎，相當耗費人力和時間，幾乎要把農產品生產流程上的每一個過程、每個參與者都留下可被查詢的紀錄。如果套用在自己身上，就是需要清楚紀錄每天的居住房間大小、整潔、進食，另外附上食物的安全檢驗，每天的工作量和移動的距離也需要留下資料。鮮乳坊的數據分析師——陳霈暄，是合作牧場取得產銷履歷標章不可或缺的角色，稱她為「鮮乳坊產銷履歷之母」都不為過！在畜牧專業背景下，霈暄協助並指導酪農們，確實登錄相關生產資訊，與稽核單位對接、申請查核；當牧場需進行改善時，也能夠輔導它們一一通過，發揮產銷履歷標章的價值與意義，儘可能排除生產過程中可能的風險、降低對於環境的負擔，確保農產品的安全和品質，建立起農民與消費者之間的信任。目前許慶良牧場、幸運兒牧場、嘉明牧場、桂芳牧場、豐樂牧場皆已取得產銷履歷標章。
WHAT：產銷履歷標章包含什麼資訊？
農產品包裝上有綠色的圈、和雙箭頭愛心，即是所謂的產銷履歷標章。完整的標章內容除了品名，還會需要多幾個資訊，包含產銷履歷驗證機構 （第三方驗證單位）、追溯號碼、資訊公開網站（即：產銷履歷農產品資訊網）。為方便民眾追蹤源頭、加工廠，會將追溯號碼噴印漁農產品包裝，以利消費者至產銷履歷農產品資訊網輸入查詢！以許慶良鮮乳來說，即可看到生產者名稱、產地、包裝日期，以及驗證、加工單位，甚至還能看到生產鮮奶的乳牛編號，是不是很神奇？另外，也可以直接上行政院農委會架設的產銷履歷農產品資訊網，依照農產品的類別，查詢哪些市面上產品通過產銷履歷標章。
前往產銷履歷農產品資訊網｜https://taft.moa.gov.tw/mp-1.html
HOW MUCH：市場上有多少產銷履歷標章產品？
全台灣所有農產品裡，有登錄產銷履歷的經營者約有3402家，其中每周出貨具產銷履歷產品約2萬筆。那麼鮮乳呢？台灣本土鮮乳每天生產約1,294噸的鮮奶，其中大約只有1.6%的鮮奶具有產銷履歷標章，而鮮乳坊便佔了近1%。
為什麼鮮乳的比例相較其他農產品來得低呢？
因為鮮奶不像青菜、水果可以分籃裝箱，許多較大的乳品廠在生乳運送、加工生產過程中，為了規模化和降低成本，都是混合多個牧場的乳源統一處理，因此當大家走進超市冷藏貨架前，大部分所看到的鮮乳產品，都無法清楚知道每一瓶鮮乳的來源和飼養酪農。鮮乳坊的合作牧場所生產的都是單一乳源鮮乳，一瓶鮮奶只來自一個牧場，使得產銷履歷標章確實發揮生產流程紀錄、品質管控的機制，為了鼓勵我們的酪農們持續維護產銷履歷標章資料紀錄，額外提撥「 產銷履歷加價獎金」給已經取得標章的合作牧場，也一齊好好落實公平交易的理念！
鮮乳坊目前合作牧場近況：
目前許慶良牧場、幸運兒牧場、嘉明牧場、桂芳牧場、豐樂牧場已取得產銷履歷標章，歡迎大家可以在鮮乳包裝上找尋產銷履歷標章的蹤影唷！
WHO：誰和產銷履歷有關？
了解農產品的產銷履歷到底怎麼來的，就會知道：從生產到加工、再到貨架上被選購，整個流程上會碰到的每個人都和產銷履歷有關！鮮乳坊是鮮乳生產鏈上的橋樑，串聯牧場與餐桌。在牧場我們供獸醫診治醫療服務，協助酪農準備申請產銷履歷的資料，並在稽核單位提出的缺失後，再輔導牧場達到標準，同時透過各種食農教育講座、活動，和消費者分享我們所知道的產地，讓大家更認識自己手上的那瓶鮮乳！最重要的是，在挑選農產品時，願意多花一點時間認識食物緣由的你。
最後，回到一開始的問題，能夠了解吃的來源，就是做聰明吃貨的必備技能，更是食品安心與安全的基礎！
