可溯源的單一乳源鮮乳就在鮮乳坊——輕鬆認明你手中的鮮乳來源！5步驟了解什麼是產銷履歷標章！
「關於食物從哪裡來？」這個問題看似簡單，但對我們來說，卻是非常困難，因為溯源至最源頭，中間過程可能還涉及運輸、加工廠等等，讓這看似簡單的問題，反而更難獲得答案。而鮮乳坊自創立以來，始終堅持單一乳源訴求，透過乳車單一桶槽、單一管線生產，落實單一乳源的價值。很多人總會問我們：「什麼是單一乳源？」其實就是你喝的每一口鮮奶，僅來自瓶身標示的所屬牧場，你能透明了解鮮奶是由誰生產，牧場酪農同時也為鮮奶品質負責，進而讓每一個「好農」生產好的鮮乳，凸顯出個別的風味特色。
為方便民眾追溯以及獎勵落實透明化的廠家，政府對於農產品推出「產銷履歷」標章，在資訊公開的平台將食物生產過程透明化，一方面讓消費者對於吃進肚的食物感到放心，另一方面該標章對於品牌方可說是一種殊榮象徵。現在，讓我們帶著你一起認識什麼是產銷履歷，以及學習如何透過包裝上的產銷履歷標章，去追溯食物源頭吧！
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當你走到貨架前，琳琅滿目的商品名稱和各式標語。生活在各地城市的我們，看不到農產品真實的生產過程，不知道他們的產地在哪裡？是誰種植或飼養？以及中間還經過了哪些加工製成、包裝銷售流程？別擔心！現在有「產銷履歷」標章！大家在選購肉品、水果，或是鮮奶，透過手機掃一下QRcode，就輕鬆掌握從產地到餐桌發生的每一件事，簡單來說，就是把食物的生產過程透明化！
接下來我們用5件事：why、how、what、how much、who，來認識產銷履歷標章，You are what you eat！一起當個聰明的吃貨吧！！
*產銷履歷，英文：Traceable Agricultural Products，簡稱TAP
🚦WHY：為什麼要有產銷履歷？
「產銷履歷」標章從申請到真正張貼在產品上，其過程非常繁瑣，需要把農產品生產流程上的每一個動作、每個參與者都留下可被查詢的紀錄。那為什麼生產這需要用心取得？又為什麼身為消費者，需要認識這個標章呢？我們先把標章背後歸類為其代表的４大意義，接下來將分別說明，到底為什麼要有生產履歷呢？
1.可溯源：
消費者透過QRcode連結 「產銷履歷農產品資訊網」 ，可以追溯農產品的產地和生產者等相關資訊，表示生產者願意為產品的安全、品質負責，這是「生產履歷」標章最核心的價值。舉例來說，就是你買了一瓶紅酒，你會知道他是來自哪個國家和地區、哪個葡萄酒莊園，甚至是莊主的名字。以鮮乳來說，市面上絕大部分鮮乳混合多個牧場生產，因為無法追溯來自哪個牧場，所以就不能貼上「產銷履歷」標章。又或是國外進口的鮮乳，因為無法標示來源牧場或是無法驗證生產過程，因此也無法貼上「產銷履歷」標章。
因此，只有「單一乳源」、「本土乳源」的鮮乳才有機會取得「產銷履歷」標章。
2. 品質管控：
既然可以溯源，源頭就必須要有良好的品質控管。農產品想要取得「產銷履歷」標章，必須在生產過程都符合政府訂定的「臺灣良好農業規範*」，確保農產品每批都依照SOP系統化生產，排除生產流程中可能存在的風險。
🍼 以鮮乳來說，要符合臺灣良好農業規範「家畜類 乳用篇」，包含必須詳細、確實記錄生乳溫度、乳桶清洗頻率等等，直接保障了農產品的新鮮、安全、品質。（編編：關於這個部分，會再有另一篇詳細介紹，敬請期待。）
*臺灣良好農業規範：英文Taiwan Good Agriculture Practice，簡稱TGAP
3. 第三方驗證：
當生產者將生產環境、流程打理完畢以符合規範，就需要有人來進行查核。所以產銷履歷的第三個重要性，即是以嚴謹的方式進行驗證，確保產品品質。當產品獲得查核認可後，定期還需要重新審核，其規範也會因應國內情勢或國際農業發展而有所調整。為了公平公正，每個不同的農產品都會有各自專業的的學術、政府第三方驗證單位，這些單位當大家的眼睛，走進產地確保所有公開的資訊都是符合事實。同時，生產者願意打開產地的大門，大方地給大家檢視，也表示他們對於自家產品的信心和為品質的負責。
🍼 以鮮乳來說，第三方驗證單位是「 財團法人農業科技研究院」或「 中央畜產會」。
4. 動物福利和友善環境：
「臺灣良好農業規範」中順應國際上對於動物福利和環境友善的關注潮流，農產品產業想要永續發展，必須一起守護健全的生態圈。
🍼以鮮乳來說，規定每個乳牛場要有約聘獸醫，負責乳牛定期施打疫苗、疾病的預防和治療等等。同時，牧草也必須定期送驗，確保沒有過度使用農藥或重金屬的殘留。
🚦HOW：農產品如何取得生產履歷？
在了解為什麼需要有產銷履歷之後，就能知道產銷履歷之於產品本身擁有許多保障。那麼，農產品是如何取得產銷履歷呢？
將會經歷三個步驟：
👉Step1：按「臺灣良好農業規範」進行產製
首先，由政府的農業研究單位，依照國內農漁畜各個農產品的生長性質和生產管理制訂出「臺灣良好農業規範 」。除了SOP系統化作業流程，還包含了動物福利、友善環境、用藥管理等等，可以說是管很大！！！
前面有提及，按照這套適用本地的良好農業規範，除了能讓生產者能遵循，還可與國際農業發展接軌，以因應全球化的發展。
👉Step2：進行嚴謹的驗證查核
再來，不同農產品品項會由不同的公正「第三方驗證單位」一一檢核，即使通過後未來的每年還要定期審查。
👉Step3：生產資訊公開透明化
最後也是最重要的，就是在「產銷履歷農產品資訊網」平台上公開相關的生產資訊，包含生產者、產地、生產紀錄、加工單位、生菌數驗結果、營養成分等等，消費者只要透過包裝上的「追溯號碼*」，就可以查詢農產品的生產資訊。
*追溯號碼：英文Traceability Code
鮮乳坊的產銷履歷之母：牧場組夥伴陳霈暄
生產履歷的申請流程非常的瑣碎、繁雜，耗費人力和時間，幾乎是要把農產品生產流程上的每一個動作、每個參與者都留下可被查詢的紀錄。舉一個搞笑一點的例子：如果套用在自己身上，就是要清楚紀錄每天的居住的房間大小、整潔，吃什麼食物、還要附上食物的安全檢驗，每天工作的量和移動的距離也要留下資料，是不是超級大工程！？農夫們早晚農忙，要再準備這些文書資料，大大增加了日常的工作量。
鮮乳坊的夥伴陳霈暄，是合作牧場取得「產銷履歷」標章最重要的角色，我們稱她為 「鮮乳坊的生產履歷之母」！在畜牧專業背景下，霈暄協助並指導酪農，確實登錄相關生產資訊，與稽核單位對接、申請查核；需改善時，也能夠輔導牧場一一通過，希望發揮「產銷履歷」標章的價值與意義，儘可能地排除生產過程中可能的風險、降低對於環境的負擔，確保農產品的安全和品質，建立起農民、消費者之間的信任。目前「許慶良牧場」、「幸運兒牧場」、「嘉明牧場」、「桂芳牧場」、「豐樂牧場」已取得產銷履歷標章。
🚦WHAT：產銷履歷標章包含什麼元素？如何解讀？
農產品的包裝上有綠色的圈、和雙箭頭愛心的，就是「產銷履歷標章」。完整的標章內容除了「品名」、 「二維條碼」，還要多幾個資訊：「產銷履歷驗證機構 （第三方驗證單位）」、 「追溯號碼」、「 資訊公開網站 （即：產銷履歷農產品資訊網），現在為了大家快速查詢，會把追溯號碼變成QRcode，逼一聲，就可以知道農產品的一生！掃進去的畫面，以許慶良鮮乳來說，可以看到生產者的名稱，產地、包裝日期，以及驗證、加工單位，甚至還可以看到生產鮮奶的乳牛編號，是不是超有趣的！
另外，你也可以直接上行政院農委會架設的產銷履歷農產品資訊網，輸入包裝上的追蹤號碼，查詢農產品的資訊。或者，依照農產品的類別，查詢有哪些市面上產品通過「產銷履歷」標章。
📌 傳送門直接通往>>產銷履歷農產品資訊網｜https://taft.moa.gov.tw/mp-1.html
🚦HOW MUCH：市面上有多少產銷履歷農產品？
全台灣所有農產品裡，有登錄「產銷履歷」的經營者約有3402家，其中，每周出貨的履歷產品約2萬筆。那鮮乳呢？台灣本土鮮乳每天生產1,200噸的鮮奶，其中大約 只有百分之1點6的鮮奶具有生產履歷，其中鮮乳坊就佔了近1%。
為什麼鮮乳的比例相較其他農產品較低呢？
因為鮮奶不像青菜、水果可以分一籃一欄，許多大乳品廠在生乳運送、加工生產的過程中，為了規模化和降低成本，都是混合多個牧場的乳源一起處理，因此大家走進超市冷藏貨架前看到的大部分鮮乳產品，都無法知道每一瓶鮮乳的來源牧場和飼養的酪農。
鮮乳坊的合作牧場所生產的都是「單一乳源」鮮乳， 一瓶鮮奶只來自一個牧場，才使得「產銷履歷」標章發揮生產流程紀錄、品質管控的機制，為了鼓勵我們的酪農持續維護「產銷履歷」標章的資料紀錄，額外提撥「 產銷履歷加價獎金」給已經取得標章的合作牧場，因為 他們的用心讓大家可以安心！也是落實「 公平交易」的理念唷！
🍼 鮮乳坊目前合作牧場近況：
目前「許慶良牧場」、「幸運兒牧場」、「嘉明牧場」、「桂芳牧場」、「豐樂牧場」已取得產銷履歷標章，歡迎大家可以在包裝上找找看產銷履歷標章的蹤影！
🚦WHO：誰和產銷履歷有關？
了解農產品的產銷履歷到底怎麼來的，就會知道：
從生產到加工、再到貨架上被選購，整個流程上會碰到的每個人都和產銷履歷有關！
鮮乳坊是鮮乳生產鏈上的橋樑，串聯牧場與餐桌。在牧場我們供獸醫醫療服務，協助酪農申請「產銷履歷」的資料準備，稽核單位提出的缺失，一一輔導牧場達到標準，同時，透過各種食農教育講座、活動，和消費者分享我們所知道的產地，讓大家更認識自己手上的鮮乳！
當然，最重要的，還是在挑選農產品時，願意多花一點時間認識食物的你！因為YOU ARE WHAT YOU EAT！
最後，回到一開始的問題，能夠了解吃的來源，就是做聰明吃貨的必備技能，更是食品安心與安全的基礎。
📌哞字典*｜生產履歷，英文：Traceable Agricultural Products，簡稱TAP
📌接下來還會與大家分享，「鮮乳」如何貼上這張重要的「產銷履歷」標章，請大家密切鎖定👀
