SCROLL

正因為嚴謹要求乳源、飼養、風味，
以比國際還嚴格的標準，審視乳品質數據；
並在牧場擁有完整專業團隊配置、 AI 設備；
對鮮乳風味的研究亦領先國際，讓鮮乳坊乳品質頂極，
足以和酪農大國並駕齊驅。

認識米其林主廚指定的
頂極品質

健康、飼養、風味
具世界水準，

讓你享受國際級品質

2025 年紐西蘭進口乳零關稅、不限量的進口臺灣，造成鮮乳市場混亂，
我們想告訴全世界，其實臺灣有實力生產出超越國際的品質。

健康超越國際

乳品質具有不同指標，分別影響了衛生、營養、鮮乳的風味與口感。鮮乳坊數據表現在不同指標上，皆有超越世界的水準。

例如：體細胞數是牛隻健康關鍵指標，數值愈低，代表牛隻愈健康，乳品質也愈好。相比國際收乳標準，美國 A 級需低於 750,000/mL；歐盟、紐澳需低於 400,000/mL，鮮乳坊 2024 年體細胞數的平均表現則為 176,000/mL ，相較其他地區表現亮眼。

另外乳脂肪為評估乳品質的依據，同時造就鮮乳的滑順、濃郁度，鮮乳坊媲美等酪農指標產區。無脂固形物也同為生乳乳品質依據，鮮乳坊擁有領先北海道的表現。

BEYOND

飼養超越國際

鮮乳坊的專業團隊，有獸醫、營養師、數據分析師等完整的配置，提供駐場、高頻率訪視的服務，在牧場親力親為，與酪農大國相比，是較罕見的專業飼養團隊編制。更曾前往國外鑽研技術，以豐富在牛隻照護上的專業。

「人來配合牛」的精神，也在硬體落實。鮮乳坊引進國際上具口碑的設備，並著眼 AI。鮮乳坊合作牧場擁有自動榨乳機器人、自動放料機器人、乳牛體感裝置等，科技化讓飼養更精準、更穩定、更衛生。

另外，鮮乳坊與合作牧場也致力與頂尖學術單位合作創新技術的研發，包含牛臉辨識器、3D 體態辨識系統，創新力超前部署。

THE

風味超越國際

歷時數年走訪多國牧場、品測國內外上千批牛乳，挖掘鮮乳風味的深度，並於 2024 年推出世界首創的牛乳風味輪與口感輪，擁有專業品鑑師認證，對風味的研究引領國際，致力讓鮮乳具有比擬紅酒、茶、咖啡的地位。

同時，鮮乳坊連續於2019、2020年成為《臺北米其林指南》首選乳製品夥伴，更獲得「無添加三星認證」的品質認證殊榮。鮮乳坊也是許多米其林主廚、世界級大師的指定用奶。

風味超越國際

WORLD

鮮乳坊十年來耕耘乳品產業，
堅持給你的品質：「好、還要更好」，
也因此我們將國際的頂標，作為追求的標準。
選擇鮮乳坊，不僅是選擇一杯好鮮奶，
更能享受國際級的水準。

＊以上資料為各國 2021-2023 相關參考資料、國外見學資料、國外文獻與書籍等

全球最高指標 ——
米其林主廚、
世界級大師認可

這群世界頂尖的餐飲職人們，擁有敏銳的嗅覺與味覺，
並十分講究食材來源，
他們一致選擇了鮮乳坊，
使餐點成品更加完美。

鄭乃綱

米其林臺菜指標

鮮乳坊的理念和我非常一致，料理能不能打動人心，其實從「產地」就決定了。鮮乳坊的風味很乾淨、純粹、濃郁，喝起來沒有負擔，就與我們做菜一樣，不是華麗加工過的口味，而是讓好食材自己說話。我有參訪過牧場，親眼看見他們對乳牛的用心照顧，環境非常整潔，牛隻看起來很放鬆、健康。所以我選擇鮮乳坊，你也可以，有更好的選擇。

2020-2024 連續五年米其林餐盤推薦（膳馨餐廳）
2020-2024 連續五年米其林必比登推薦（馨苑小料理餐廳）
被譽為米其林臺菜指標（膳馨餐廳）

由鄭乃綱主廚主掌的膳馨，被譽為米其林臺菜指標，店內必點的椒鹽大元蹄，由主廚取出豬骨，加入嘉明鮮乳、新鮮蔬菜等，熬煮成奶水豬骨湯，為餐席畫下滿足的句點。

膳馨

臺中市西區存中街21號

張皓福

綠色飲食推手

我希望傳達永續海洋和大地的重要性，料理時將食材的每一部分都加以利用。而綠色飲食，建立在農友、食材供應商、餐飲業者的努力及消費者認知之上，因此選擇食材時，我覺得「透明」非常重要，鮮乳坊每瓶鮮奶清楚溯源，這和我重視的理念一致。綠色是起點，而非賣點。讓我們一起用食物讓世界更美好，希望鮮乳坊，也能讓你變得更好。

2024 米其林指南（地坊餐廳）
2023 米其林指南（地坊餐廳）
2023 綠色餐飲指南首屆年度大使

由張皓福主廚主掌的地坊，是隨時令更新的無菜單料理，更有經典的「主廚說菜」橋段。主廚以豐樂鮮乳手洗愛玉，讓愛玉乳白順滑，口感溫潤，常見的臺味甜品瞬間充滿典雅風情。

地坊

臺中市東區復興路四段17巷12號1樓

陳嵐舒

亞洲最佳女主廚

在我的廚房裡，一切都從「純粹的美味」開始。廚師的天職，是將時令食材的自然風味，層層堆疊，轉化為細緻而迷人的模樣。為了那一口新鮮與純粹，即使付出更多，我也從不妥協。這份堅持，不只是專業的本能，更是身為母親的直覺。我對家庭餐桌的細節，一樣講究，也一樣挑剔。所以在日常裡，我選擇和我一樣追求純淨本質的鮮乳坊。