鮮乳坊【生乳優格食譜】兼具鈣質及蛋白質的低負擔甜點——優格戚風蛋糕
之前疫情不穩定的期間，外出用餐總是提心吊膽，在家每天都在煩惱煮什麼好料、或是在想能不能變化一些新花樣嗎？在家除了好好休息之外，也需要從飲食補充營養、提升自身抵抗力，才是後疫情時代維持自身健康的好方法！為了解決大家的煩惱，鮮乳坊也邀請身為料理好手的夥伴們，提供乳製品的料理拿手好菜，讓你們每天換菜色不煩惱！今天想要邀請奶粉們一起完成「優格戚風蛋糕」！在家還能搭配水果、果醬等，一起豐富下午茶時光吧！
優格食譜｜優格戚風蛋糕
📍食材準備：
一、「戚風蛋糕本體」食材準備
1. 優格蛋黃糊：
- 蛋黃6顆
- 上白糖50克
- 鹽1/4小匙
- 葡萄籽油60克
- 生乳優格140克
- 檸檬汁15克
- 低筋麵粉120g克（過篩）
2. 蛋白霜：
- 蛋白6顆
- 上白糖50克
二、「優格奶蓋」食材準備：
- 鮮奶油110克
- 生乳優格50克
- 糖20克
📍 步驟：
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將蛋黃+糖+鹽用打蛋器打到發白，分三次加入油拌勻後，加入「鮮乳坊生乳優格&檸檬汁」拌勻。
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加入低筋麵粉輕輕拌勻，並將水波爐預熱160度。
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上白糖分三次加入蛋白打至乾性發泡（小尖勾）。
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上1/3蛋白霜加進蛋黃糊拌勻，加入剩餘蛋白霜以切拌方式輕輕拌勻。
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倒入模具後入爐烤35分鐘，完成倒扣待涼。
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製作奶蓋：鮮奶油加入糖拌到糖溶化，並加入生乳優格拌勻。
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將奶蓋平均淋上蛋糕表面，並撒上適量新鮮藍莓或你喜歡的水果，就完成囉！
🐄 感謝小當家代表 —鮮乳坊設計阿邦夫妻檔 提供食譜授權！
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