【鮮乳食譜】回血海鮮蛤蜊濃湯＆日式海老炸可樂餅feat.上班族米其林計畫

對待鮮乳，除了大口喝下肚之外，「入菜」也是一種對它的尊重！鮮乳坊堅持提供臺灣出產的單一乳源、無成份調整的鮮乳坊頂極鮮乳，並榮幸在2020年成為《臺北臺中米其林指南2020》首選乳製品夥伴，成為臺灣優質美食界的一員，跟著好料一起讓你大飽口福！所以，我們特別與「Project Michelin 上班族的米其林計畫」團隊合作，以「安永鮮物」的頂級海鮮，還有「Mia C'bon」（原JASONS MARKET PLACE）的中西高級食材，製作兩款簡單又美味的料理。讓我們一起來好好運用豐樂鮮乳，發摟Miss米的步驟來一碗濃湯和一口酥脆的可樂餅，下班在家享用高級質感的料理吧！​

圖片授權：上班族的米其林計畫

俗話說的好：「上班想該不敢該，下班趕快補牛奶」（喂～不知道大家工作時如果遇到腦子一片空白需要喘口氣的時候都怎麼辦？想必大家不外乎是去茶水間借倒咖啡之名行八卦之實，又或是去一樓戶外呼吸呼吸，如果需要新招，今天就跟著 Miss 米設計專門給上班族快速補充營養的「海鮮蛤蜊濃湯」，就真的很該學起來！一起來喝一碗就會讓你眼力跟腦力都快速回血！

圖片授權：上班族的米其林計畫

鮮奶食譜｜回血海鮮蛤蜊濃湯

🍼 食材：

• 鮮乳坊莊園級鮮乳-豐樂鮮乳 一瓶

• 高湯 300ml, 蛤蜊 半斤

• 干貝 6~8顆

• 高筋麵粉 兩大匙

• 洋蔥 一顆

• 培根 3~4片

• 鮮奶油少許

• 煙燻起司兩片

🍼 步驟：

1. 首先將培根切1-2公分寬，下鍋炒培根，用培根炒出來的油來炒洋蔥，翻炒洋蔥時適時加少許的鹽和黑胡椒。

2. 炒到香味出來並且上色後加入少許高筋麵粉後，再加入高湯（或水）蓋過食材，悶煮20分鐘。

3. 同時在旁另起一鍋先將干貝煎上色，不用太熟（因為等等要加入湯中）。

4. 同一鍋將吐完沙的蛤蜊放入，加入點白酒（或米酒）炒至殼開。

5. 將悶煮的湯加入鮮乳坊豐樂鮮乳，用小火燉煮10分鐘，切記不要煮滾。

5. 將干貝和蛤蠣一併倒入湯中攪拌均勻後，最後加入兩片煙燻起司和鮮奶油增加風味和濃郁感，就完成囉！

喝完超暖的回血濃湯之後，接下來就要品嚐同樣是海鮮與鮮乳美食「日式海老可樂餅」吧！

圖片授權：上班族的米其林計畫

鮮奶食譜｜日式海老炸可樂餅

🍼 食材：

• 鮮乳坊莊園級鮮乳-豐樂鮮乳 2大匙

• 馬鈴薯 2個

• 水煮蛋 1個

• 洋蔥 1/2個

• 草蝦仁 10 尾

• 鹽巴&黑胡椒適量

• 披薩起司 2大匙

• 高筋麵粉1碗

• 雞蛋 1個

• 麵包粉 1 碗

🍼 步驟：

1. 首先先將馬鈴薯蒸熟，蒸熟後跟水煮蛋一起搗碎。

2. 將洋蔥、蝦仁切丁，開中火將洋蔥炒香，炒到金黃色炒出甜味，翻炒過程可加入一些鹽和黑胡椒。

3. 將洋蔥與蝦仁、兩大匙鮮乳坊豐樂鮮乳放入馬鈴薯中攪拌均勻。

4. 將馬鈴薯分成六份，取一份將披薩起司捏成球狀放入中間，再將馬鈴薯捏成厚度大約2公分的扁橢圓形。

4. 將可樂餅平均沾上高筋麵粉，再裹上蛋液，最後將兩面平均沾上麵包粉

4. 表面噴上些許油後，我們放入氣炸鍋，以180度氣炸5分鐘，打開翻面後再炸5分鐘後，再重複一次即可。

🐄 感謝 Project Michelin 上班族的米其林計畫​ 提供食譜授權！

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