【有明心】陽明山秘境咖啡店｜品味結合鮮乳坊鮮乳獨特風味的寧靜角落
陽明山不只有美景與溫泉，還隱藏著一間充滿靜謐氣質的玻璃屋咖啡館——有明心咖啡。這裡不僅提供自家烘焙的精品咖啡，還有主理人小美親手設計的創意特調與精心挑選的鮮乳坊鮮奶，讓每一杯咖啡擁有豐富層次的風味。如果你喜歡咖啡店，或是正在經營咖啡館，希望找到靈感與交流機會，這篇文章將帶你深入探索有明心咖啡的魅力。
目錄
（一）不只是咖啡，更是風味實驗室
（二）與鮮乳坊鮮奶合作：奶咖的黃金比例
（三）把咖啡帶入日常，探索更多跨界合作可能
三、有明心 Grass Mountain Coffee 資訊
有明心咖啡主理人——小美的咖啡職人之路
拜訪的那天天氣很好，全室玻璃的空間，陽光灑落其中，讓位於陽明山大道一隅的有明心咖啡顯得格外明亮，散發出一種寧靜又獨特的氛圍。
「沒有絕對推薦的，只要你喜歡，喝了開心，就是好咖啡！」
談到推薦的咖啡，有明心的老闆小美笑著說：「我每天都會隨著心情做一杯喜歡的咖啡來喝，沒有絕對推薦的欸。」這句話也透露了她開店的初衷——希望每位客人都能在這裡找到屬於自己的好咖啡，不必拘泥於規則，只要喝得開心，就是最棒的選擇。
小美過去在咖啡生豆銷售公司工作五年，累積了豐富的咖啡知識與經驗，在這之後想來點不一樣的人生體驗，便選擇陽明山作為起點，開創一家咖啡廳。如今，有明心已經走過八年，成為許多咖啡愛好者的口袋名單。
自家烘焙的堅持，打造專屬風味
原本在生豆商工作時，小美就是樣本烘焙的老闆，開店初期，小美在不到十坪的空間裡進行咖啡豆的烘豆與販售。經過四至五年後，她租下隔壁空間，有了獨立的烘豆工作室「豆沙龍」，讓咖啡品質更加穩定。
除了咖啡，她也樂於挑戰或嘗試新事物，店內的甜點由她和弟妹在家親手製作，每日新鮮供應。
「我不跟風，就做自己想做的，我想到了什麼就想試試看，如果獲得消費者喜歡很好，如果反應不好，至少也嘗試過！」
這種隨性且勇於嘗試的態度，讓有明心的咖啡與甜點總能帶來驚喜。
不只是咖啡，更是風味實驗室
近年來，有明心在咖啡展上逐漸打出知名度，吸引不少原本只在線上購買的顧客特地前來咖啡展支持。每年的咖啡展，小美都會推出「限定特調」，為顧客帶來有趣新奇的味覺體驗。例如：去年，她以「螢火蟲」與「香水系」為主題，設計出充滿層次感的濃縮奶咖與創意特調，讓人印象深刻。
而對於不確定如何選擇咖啡的客人，小美最喜歡透過聊天來挖掘對方的風味偏好。「我很喜歡坐在吧台跟客人聊天，客人對咖啡的了解不一定很深，有時候也不知道該點什麼，所以我擅長透過問答，挖掘適合或是客人內心想要的飲品，詢問他喜歡什麼風味，不喜歡什麼風味，再來做推薦。」
因主理人小美習慣甜感中帶點酸的淺焙咖啡，故店裡咖啡多以淺焙豆為主，約佔八成。近期小美特別喜愛肯亞淺焙豆，明亮的酸值與扎實的甜感讓她愛不是釋手。如果有機會來訪有明心，不妨直接與小美或店員交流，一起探索自己最喜歡的咖啡風味！
與鮮乳坊鮮奶合作：奶咖的黃金比例
聊到牛奶選擇，小美說道：「牛奶的拿捏其實不容易，雖然可以放大咖啡的特色，但有時候牛奶如果太濃郁，也會把咖啡的特色蓋過。」
因緣際會下，她接觸到鮮乳坊幸運兒鮮乳，試過幾次後發現，這款鮮乳的風味與店內咖啡豆契合，於是決定長期合作。幸運兒鮮乳能凸顯店內咖啡的酸甜層次感，整體順口，味覺平衡，不會喧賓奪主，是個非常稱職的配角，也很接近小美心中理想的奶咖，就這樣與鮮乳坊已合作近六年。
把咖啡帶入日常，探索更多跨界合作可能
有明心不僅是一間咖啡店，更是一個充滿創意的實驗場域。小美與團隊會根據不同季節與節慶調整菜單，透過不同沖煮、烘豆方式，將不同元素或品牌融合。例如在咖啡展時推出的「香水系特調」，便是將大湖的香水草莓與冷萃咖啡搭配，為消費者帶來全新的風味體驗。
採訪到尾聲，小美突然興奮地說：「你們想不想喝喝看我剛說的肯亞豆，真的很好喝，我去沖一杯給你們喝！」就像是發現新玩具的孩子，她迫不及待地想要分享。
如果你也是熱愛咖啡的人，或是咖啡店業主，想尋找頂極品質鮮乳與咖啡的完美搭配，位處陽明山的有明心絕對是一個值得造訪的地方。
＊有明心咖啡使用鮮乳坊幸運兒鮮乳
- 幸運兒鮮乳嗅聞時經常有白肉瓜果香氣，入口後感受到香瓜茄、奶油玉米的風味，接著是以蛋白糖霜做的掛霜腰果，吞嚥後能感受細微的小麥草香停留在鼻後，隨之而來的奶香則像是莫札瑞拉起司，整體口感綿密、濃郁、滑順。
- 搭配咖啡：冰飲上，特別適合深焙咖啡豆，酸值仍有被保留且甜味變得明顯。熱飲上適合淺中焙，花果香與酸值有被保留，跟牛奶搭配的很好，整體甜感增加、溫和。
有明心 Grass Mountain Coffee 資訊
- 地址：臺北市士林區格致路38號
- 營業時間：11:00-19:00（不定期公休，詳情參考IG公告）
