【Coffee Underwater】從線上菜單到創意調飲，咖啡愛好者必訪的冠軍咖啡店，感受莊園級鮮乳加成效果
走進 Coffee Underwater，你會發現這不僅是一間咖啡店，而是一個充滿靈感與溫度的場域。由咖啡冠軍師 Eric 與烘豆師 Chris 共同打造，這裡有實驗精神、對細節的堅持，也有讓人放鬆的日常氛圍。他們相信，咖啡可以是平易近人的，也可以是風味層次豐富的，更能是種與人交流的方式。以下，編編將帶你一起認識這兩位創辦人的故事、理念，以及他們對「一杯好咖啡」的獨特想像。
目錄
一、冠軍咖啡師坐鎮：Coffee Underwater 的第一印象
（一）線上菜單的靈感之源
（二）從咖啡課到開店：Eric 與 Chris 的默契搭擋
（一）鮮乳坊莊園級鮮乳與咖啡的黃金配對
（二）未來展望：跨界合作新方向
冠軍咖啡師坐鎮：Coffee Underwater 的第一印象
拜訪 Coffee Underwater 的時候，正好是創辦人之一 Eric 奪下 2024 Taiwan Barista Champion 的隔週。櫃檯上擺著還帶著光澤的冠軍獎牌，一眼便能感受到這家咖啡店背後累積多年的努力與熱情。
線上菜單的靈感之源
「你們掃一下 QRcode，看要喝什麼再跟我說。」Eric 這麼說。Coffee Underwater 沒有紙本菜單，因為 Eric 和 Chris 靈感源源不絕，太頻繁更換菜單讓他們決定全面線上化，既環保又彈性。當點開菜單後，有滿滿品項介紹，一眼便能看出，兩人的咖啡靈感有多充沛！
從咖啡課到開店：Eric 與 Chris 的默契搭檔
一個是充滿創意的射手座，一個是嚴謹實在的金牛座，Eric 與 Chris 從咖啡課相識後便決定合夥創業。Eric 專注前場沖煮、調飲，Chris 掌握後場烘豆工作，將 Eric 的各種想法透過烘豆具體化，兩人分工合作、風格互補。儘管烘豆銷售業績穩定，他們仍堅持經營門市。
「門市可以提供完整的體驗，對於展銷很有幫助，也能接觸很多消費者，透過互動，也能獲得更多回饋跟靈感。」
參加咖啡賽事是他們擴大能見度、挑戰自我方式之一，在創業第二年，Eric 開始參與咖啡賽事，Chris 則負責 Eric 比賽用豆的烘焙，兩人互相支持，只要對於推廣有幫助，他們都願意嘗試。
打破對咖啡的刻板印象
「很多人對於咖啡有刻板印象，覺得咖啡很苦，小小一杯很貴，也可能喝了睡不著，我們希望可以翻轉這種想法，讓愈來愈多人可以接受咖啡，甚至成為大家每天的選擇。」Coffee Underwater 想要翻轉大家對咖啡的刻板印象，基本咖啡飲品價格平實、口味創新，如：茶香、果香。讓咖啡成為更多人願意嘗試，將咖啡作為生活中的日常飲品。
鮮乳坊莊園級鮮乳與咖啡的黃金配對
在 Eric 與 Chris 心中，風味要平衡，若不平衡，也需要有鮮明的主題特色。而 Coffee Underwater 選用鮮乳坊「幸運兒鮮乳」，正是看重其口感（觸感）、甜感很好，再搭配店內的咖啡豆烘焙風格，能夠完美融合，甚至加成，整體呈現很平衡。
「不同焙度的咖啡，其實有它各自適合的牛奶，像你們前陣子在做的莊園級鮮乳，就是一個很好的概念！不僅不同焙度的咖啡豆，就連發酵處理跟沖煮方式不同，出來的風味口感也不盡相同，你們把不同牧場鮮奶的風味調性都做了一番分析，也有助於咖啡師去挑選適合的牧場。」
未來展望：跨界合作新方向
總是有各種新靈感的兩人近期找了經紀人，希望跳脫咖啡圈偏保守的風格，展開新的異業合作。例如結合調酒概念，讓咖啡有愈來愈多新的可能，進而破圈觸及更多不同圈層的消費者。
初訪推薦：從經典到創意調飲
第一次來 Coffee Underwater？Eric 和 Chris 推薦從經典義式開始，但若敢嘗新，琳瑯滿目的調飲選擇絕對讓你找到命定款。奶粉們下次來到 Coffee Underwater，不妨好好找尋你的命定選項吧！
＊Coffee Underwater 使用鮮乳坊幸運兒鮮乳
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幸運兒鮮乳嗅聞時經常有白肉瓜果香氣，入口後感受到香瓜茄、奶油玉米風味，接著是以蛋白糖霜做的掛霜腰果，吞嚥後能感受細微的小麥草香停留在鼻後，隨之而來的奶香則向莫札瑞拉起司，整體口感綿密、濃郁滑順。
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搭配咖啡：冰飲上，特別適合深焙咖啡豆，酸值仍有被保留且甜味更加明顯。熱飲上，適合淺中焙咖啡豆，花果香與酸質被保留，並與鮮奶搭配得很好，整體甜感增加、溫和順口。
Coffee Underwater 資訊
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地址：臺北市中山區龍江路106巷4號
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營業時間：平日 09:30-19:00；假日 12:00-19:00（詳細請參照粉絲專頁）
