【Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡】從導演轉身咖啡師｜打造一杯有個性的拿鐵，與鮮乳坊合作迸發新可能
這幾年，臺北咖啡店百花齊放，Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡成功闖出自己的風格：從經典內用電、街邊外帶店，到能深入體驗烘豆與選鮮奶哲學的 Roasting Lab，三種空間類型，串起同一份對風味的執著。這次，我們特別專訪創辦人育達——他從影像創作轉身成為咖啡師，用導演思維經營一杯拿鐵，思考的不只是咖啡豆與牛奶，而是「怎麼讓人喝進去時有感覺」。
不論你是愛喝拿鐵、喜歡跑咖的風味探索者，還是正在思索開店差異化的業者，這篇訪談都值得你細細品讀。
目錄
一、Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡如何誕生？
（一）Oasis Coffee Roasters 主理人育達：從拍片到愛上咖啡事業
（二）Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡差異化關鍵：選豆邏輯與風味哲學
二、Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡從「牛奶是配角」到「咖啡牛奶雙主角」
（一）為什麼選用鮮乳坊莊園級鮮乳？育達的創新實驗室
三、Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡資訊
Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡如何誕生？
在車水馬龍的臺北街頭，名為「Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡」的咖啡店成了視線焦點，而 Oasis Roasting Lab 是他們的第三間店，主要作為烘豆工廠，加上初始的內用型安和店，與僅提供外帶服務的南京店，綠洲從單店拓展成三種經營型態，讓品牌理念有更多元落地方式。
「當初開這間店時，希望取一個跟咖啡無關的名字，這樣名字才有點意義。所以就開始想一些比較軟性一點的概念，然後覺得咖啡店對我來講，除了咖啡之外，就是一個適合你在很忙碌的生活過程中，來到一個地方可以休息、跟人家聊聊天、充電，然後再回去你原本的生活。從這個意義來講，我覺得很像綠洲，是一個旅行中的中途休息站。」主理人育達說道，也因為這個概念，賦予綠洲咖啡不只是一間咖啡店，而是一個讓人忙碌生活中喘口氣的小天地。
Oasis Coffee Roasters 主理人育達：從拍片到愛上咖啡事業
在臺灣微電影盛行時，育達原本是做網路影片的導演與製片，同時在咖啡廳工作。隨著咖啡工作愈來愈得心應手，意外在這之中找到比影像更深的熱情，最後選擇投入咖啡事業。
Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡差異化關鍵：選豆邏輯與風味哲學
「我比較喜歡跟自己工作，後來是因為認識了很多很棒的人，慢慢才想著可以組建團隊，開第二家店。」育達從創業初期就想要自己烘豆，只是那時機器設備還未到位，便先和朋友拿豆子，待半年後設備都到位，就開始了自己烘豆之路。
「我們是新品牌，要怎麼做得比別人更好？又或者是我們能做什麼事別人還沒做的？」
育達不只想開一間好咖啡店，而是「做市場還沒做的事」。綠洲咖啡盡可能與國外農民與貿易商接洽，尋找新穎的樹種與處理法，並堅持自家烘豆，創造獨有的風味線條。希望當客人來到綠洲咖啡，能嘗試到有別於其他咖啡店的咖啡豆。這種差異化策略，不僅讓品牌在精品咖啡市場能見度提升，也提供「選豆思維」的啟發。
Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡從「牛奶是配角」到「咖啡牛奶雙主角」
「以前對於牛奶咖啡的邏輯，就是咖啡先行，能夠襯托咖啡的奶是你的優先，現在我的思考有轉變，牛奶飲品是一杯完整的飲品，所以牛奶跟咖啡各自都有它的角色。」
談到牛奶，育達的觀點也從傳統轉向更精緻的「風味共演」。過去只要鮮奶的乳脂與甜味，能襯托咖啡即可，現在則強調：好的拿鐵應該是牛奶與咖啡雙方風味都有清晰輪廓，雙方達到平衡，也能明顯喝到牛奶的內容和風味。
「就像我前陣子去日本喝愛爾蘭咖啡，那個鮮奶油一喝就知道品質不一樣，連帶地讓整杯愛爾蘭咖啡層次都不同。」
對於拿鐵來說：選牛奶，不只是功能性，更是風味設計的一環。當消費市場對好產品的認知度愈來愈高、愈來愈挑惕時，每一個選用的食材元素就顯得更為重要。
為什麼選用鮮乳坊莊園級鮮乳？育達的創新實驗室
「鮮乳坊比較特別的是有多牧場可以選擇，我們當初不同牧場在測試，發現不同咖啡豆適合的鮮乳真的都不太一樣。」
第三間天母店—— Roasting Lab，是綠洲深入探討咖啡烘焙與乳品搭配的實驗基地，像是店內水洗衣索比亞SOE，目前搭配的為鮮乳坊豐樂鮮乳。這裡選用鮮乳坊鮮乳，原因不只在於「品質」，而是多樣化的鮮乳牧場選擇與數據透明度，讓客戶得以參考；更難能可貴的是，鮮乳坊願意接受育達提出的新構想，一起探索濃縮奶、特殊加工乳等其他可能性。這種「雙向溝通的供應鏈關係」，正是許多店主尋找的理想夥伴。
初訪推薦：來綠洲咖啡，喝這幾款就對了！
首先會推薦拿鐵，採用淺焙咖啡豆搭配鮮乳坊鮮奶，風味順口且不膩。接著是手沖咖啡和冰滴咖啡，適合喜歡純粹咖啡風味的朋友。奶粉們下次來到綠洲，不妨從最經典的拿鐵開始喝起！
＊Oasis Roasting Lab 針對水洗衣索比亞SOE，選用鮮乳坊豐樂鮮乳
- 豐樂鮮乳嗅聞時，經常有顯著穀物香和細微花果香，入口後有果汁牛奶般綜合了蘋果、鳳梨、葡萄等水果風味，以及明顯玉米片、果仁風味。口感濃郁，是中等平衡的厚實感，餘韻中等偏長。
- 搭配咖啡：豐樂鮮乳在冰飲或熱飲，都跟中焙咖啡搭配最佳，平衡易飲。尤其冰飲上，搭配中焙咖啡豆，能很好地放大咖啡豆本身特別風味。
Oasis Coffee Roasters 綠洲咖啡資訊
-
地址：
-
Oasis Coffee Roasters Anhe：臺北市大安區信義路四段199巷7-3號
-
Oasis Coffee Roasters Nanjing：臺北市松山區南京東路三段335巷13-1號
-
Oasis Roasting Lab：臺北市士林區中山北路七段14巷15號
-
-
營業時間：
