【Coffee Space & Coftail】臺北特色咖啡店｜精品咖啡與創意調酒、鮮乳坊鮮奶的結合
在臺北精品咖啡市場，Coffee Space與Coftail不只是提供咖啡，更是將咖啡文化推向新層次。創辦人Ray以九年的創業歷程，打造出兩間風格獨特的咖啡店，一間專注於經典咖啡體驗，另一間則融合咖啡與調酒的創意巧思。本文將帶你走進Coffee Space與Coftail的世界，探索從咖啡豆選擇、創新咖啡特調，到與鮮乳坊桂芳鮮乳的搭配，如何讓咖啡不只是日常，更是種藝術！
目錄｜
一、探索Coffee Space & Coftail 主理人Ray的創業故事
（一）以SOE單品豆詮釋季節風味
（二）咖啡與鮮乳的完美搭配：鮮乳坊桂芳鮮乳的細緻口感
探索Coffee Space & Coftail 主理人Ray的創業故事
週六傍晚，編編與Coffee Space & Coftail主理人Ray約在他的二店「Coftail」見面。這家店小巧精緻，門口擺放著一台烘豆機，映襯著這間店對咖啡的專注。Ray告訴我，他的創業旅程始於大學四年四年級，當時的Ray已在咖啡產業兼職七年，直到臨近大學畢業，開始思考未來職涯時，「創業」這個選項頓時出現在他的腦海。
創業至今已邁入第九年，如今擁有兩間特色咖啡店 Coffee Space 與 Coftail，Coffee Space主供應日常咖啡品項；而 Coftail 則是取自 Coffee 和 Cocktail 融合而成，象徵咖啡延伸的所有可能性。Ray和夥伴誠摯期待，透過全新的咖啡空間，能像調酒般有多樣化的呈現，使Coffee Space 這個品牌，不單純是提供一杯咖啡，而是更深、更廣、更充滿想像的世界。
「除了咖啡，我自己也很喜歡喝調酒，咖啡不應該只有基本品項，我想要讓咖啡跟調酒一樣豐富好玩。」看起來冷靜木訥的Ray，分享著這幾年他努力的方向。
開店如夢，透過咖啡傳遞美好
創業初期，Ray 使用外部供應商的咖啡豆，在第三年與夥伴Sunick 成立了自烘工作室，開始自己烘焙咖啡豆。他最喜愛且是第一支設計的義式配方取名為「美夢」，是一款擁有莓果調性、酸酸甜甜、餘韻帶茶感的咖啡。想透過這款配方分享開店心境，一路走來實踐美好的夢想。對於初次造訪 Coffee Space 的顧客，Ray 推薦嘗試義式咖啡，感受這杯象徵他創業初心的美夢！
以SOE單品豆詮釋季節風味
二店 Coftail 依循名字理念，以 SOE（單一產區）咖啡為主，原則上每季更換一次菜單，菜單源自於 Ray 的日常生活，他根據季節風格、顏色與食材調整咖啡調性及特調。
接下來的主打：秋冬 SOE 咖啡豆為衣索比亞 74110 白蜜處理，帶有柚子、白葡萄、蜂蜜風味與茶感。Ray 表示，他通常需要有壓力與刺激感，並在最後一刻靈感激發，打造出最獨特的咖啡體驗。
咖啡與鮮乳的完美搭配：鮮乳坊桂芳鮮乳的細緻口感
對 Ray 而言，鮮奶不僅是拿鐵的基本元素，它擁有多種應用可能性。他特別提到「澄清牛奶」的應用，即透過酸與蛋白質反應，使牛奶變得透明，保留鮮奶本身香氣與乳脂感，卻又不像鮮奶一樣厚實，帶來全新的五感體驗。
此外，他店內也運用「奶泡」、「1+1」、「Dirty 濃縮牛奶」等不同方式，展現鮮奶與咖啡的多層次結合。正因為鮮奶在產品上有如此多變化，更是決定咖啡呈現的關鍵，自然 Ray 也很重視鮮乳品牌的揀選。
為何選擇鮮乳坊？品質與服務並重
Ray 回憶道：「鮮乳坊是咖啡同業介紹的，但真正打動我的是你們業務團隊。」他特別提到，鮮乳坊業務不僅提供產品，還會親自參與測試、分析市場趨勢，給予實用建議，反而是可以一起成長的測試夥伴。更換鮮乳坊桂芳鮮乳後，甚至顧客也能感受到奶味的細膩變化，並主動給予正面回饋。
Ray 的兩間店皆選用鮮乳坊桂芳鮮乳作為搭配，背後有著對風味的考量。因桂芳鮮乳擁有適中的風味及醇厚度，使其能與店內直火機烘焙的咖啡完美融合，讓咖啡展現更高的甜感與柔和口感，同時保留咖啡原有個性。
「我有參加你們之前的分享會，也知道你們在做莊園級鮮乳，我覺得很棒欸，我也會把那些資訊帶回來給我的客人，他們聽了都覺得很有趣，沒想到這麼日常的鮮奶，居然可以做到這麼精緻的程度。」
Ray 心中的理想奶咖：日常且平衡
Ray 認為，一杯好的奶咖應該是「平衡的」，擁有高透明度與清爽的奶茶感。希望透過創新與日常化的咖啡體驗，吸引更多人愛上咖啡，不是透過教育，而是引發消費者的好奇心與興趣，讓這個商業市場發展得愈來愈好。
「讓原本不喝咖啡的人，重新認識咖啡；讓原本喝咖啡的人，加倍愛上咖啡。能讓每個人都體驗到咖啡的迷人，真的是一件讓我感到滿足與成就感的事啊！」這是 Ray 一直以來的創業哲學，也是推動他不斷創新的動力。
主理人——Ray 推薦第一次來 Coffee Space 或 Coftail 必點品項：
- Coffee Space（一店）：首推義式，請喝喝看「美夢」。
- Coftail（二店）：當季創意特調，歡迎與吧檯手交流，尋找適合自己的風味。
Ray的創業旅程仍在持續，他透過創新咖啡體驗，讓更多人愛上咖啡。無論是咖啡愛好者或是對咖啡感興趣的新手，不妨來 Coffee Space & Coftail 找尋到屬於自己的咖啡風味吧！
＊Coffee Space & Coftail 使用的鮮乳坊桂芳鮮乳
- 桂芳鮮乳經常先是細微桃接李、蘋果般酸香，接著明顯感受到堅果燕麥餅風味，伴隨著烤茭白筍般細微草本香氣，其中堅果較像夏威夷豆那樣清爽具有豐富油脂，餘韻則是馬斯卡彭乳酪的新鮮風味，口感上入口滑順、尾韻清爽。
- 搭配咖啡：冰飲上特別適合深焙咖啡豆，能讓鮮乳本身果香與甜感被放大，與咖啡搭配層次變得豐富且平衡；熱飲則是淺中深焙皆合適，能加重咖啡焙烤調的風味，body增加，甜感明顯。
Coffee Space 與 Coftail 資訊
- 地址：
- Coffee Space：臺北市大安區復興南路一段122巷6-3號
- Coftail：臺北市中山區中山北路三段55巷12號
- 營業時間：
- 一店與二店時間不同，再請參考官方IG喔。
