【專業獸醫闢謠】鮮奶含抗生素是真的嗎？揭秘台灣乳品抗生素殘留的嚴格標準與檢測真相
針對社會上時有耳聞的「鮮奶含抗生素」議題，鮮乳坊將以專業角度，說明台灣酪農業在藥物管理上的實際作為與法規要求。
事實上，關於鮮乳的藥物殘留問題，農業部和食藥署已多次發布新聞稿說明，指出我國對於生乳的藥物殘留檢測有一套嚴謹的管理機制，確保市售鮮乳的品質符合國家標準。
目錄
關於乳品安全、用藥管理與抗生素的事實
以下是從大動物獸醫的專業角度，針對「鮮奶含抗生素」這個關注點所提供的核心資訊：
- 官方法規與檢測要求：
- 抗生素在動物治療中的角色：
- 乳牛與人一樣，也可能會生病。透過獸醫專業診斷後，為了治療疾病、控制病情或預防感染擴大，會給予適當劑量的藥物，其中可能包含抗生素。
- 抗生素是什麼：主要用於抑制或殺滅細菌，是治療細菌感染的常見手法。
- 牧場用藥與乳品安全管理：
- 鮮乳坊合作的頂級牧場遵循歐盟規定，將抗生素嚴格限定在「治療」用途，不得將其添加至飼糧中。
- 隔離與廢棄機制：有施打抗生素的牛隻，會被酪農進行分群隔離，並透過獨立管線蒐集後廢氣處理，避免含有藥物殘留的乳汁與健康生乳混合。
小結：目前有明確法規要求與檢測標準，而酪農則透過嚴謹的隔離與廢棄程序進行源頭管理。這些措施旨在確保生乳在蒐集階段即符合標準，避免造成「鮮奶含抗生素」的疑慮。
抗生素的作用與乳品管控流程
| 項目 | 定義與作用 | 相關管控與風險預防 |
|---|---|---|
| 抗生素（antibiotic） | 抑制或殺死細菌的藥物。主要作用為協助治療細菌引起的疾病。 | 僅用於治療用途。為避免殘留，乳牛必須經過規定的「停藥期」。 |
| 藥物殘留 | 牛隻用藥後，可能有微量藥物成分分泌到乳汁中。 | 台灣訂有「動物用藥殘留標準」，當殘留量超標的生乳將被全數廢棄。 |
| 生乳檢驗 | 逐批次進行藥物殘留檢測，抗生素正是重點檢測項目之一。 | 是進入市場前的關鍵確認程序。不合格的生乳帶來的廢棄成本，促使酪農會更加謹慎管理動物用藥。 |
小結：透過專業的抗生素使用評估、藥物停藥期的計算，以及最終的逐批檢驗程序，獸醫與酪農一同執行多重把關，以維護乳品安全與品質。
獸醫視角回答乳品安全相關問題
Q1：為什麼會有「抗生素產生抗藥性」的說法？
A1：抗生素作用是抑制或殺死細菌。如果細菌經常接觸到低劑量或不當用量的抗生素，可能產生突變，進而對藥物產生抗藥性。這也是為什麼政府對乳品抗生素殘留會執行嚴格標準，就是為了避免消費者間接攝取到這些物質。
Q2：牧場如何從根本減少乳牛對抗生素的使用需求？
A2：重點在於預防勝於治療。透過提供牛隻舒適的居住環境、乾淨的水源、以及營養均衡的飼料，能有效提升牠們的抵抗力，便減少生病可能性。另外，專業的大動物獸醫會精準診斷，只在確實需要時才施打抗生素，盡可能選擇對後端乳品影響較小的治療方式。
Q3：從生產到販售，鮮奶藥物殘留檢驗有哪些流程？
A3：當收乳進加工廠，會採樣進行一連串安全衛生品質檢驗，其中便包含抗生素殘留，當發現有殘留藥物，則會整批廢棄，不會接續進入到殺菌製程；同時，乳品廠商也會定期將自家乳製品送檢，確保無藥物殘留。而食藥署也會不定期抽驗市售鮮乳，避免消費者誤飲有藥物殘留的乳品。
小結：乳品安全管理是一個涵蓋「預防」、「治療」與「把關」的系統。鮮乳坊與合作牧場透過提升飼養環境來降低乳牛用藥的需求，並透過法規檢測與酪農自律，共同確保市場未流通不符合藥物殘留的法定標準的鮮乳。
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