牛奶熱量高嗎？運動完喝牛奶，要選全脂鮮奶還是低脂鮮奶？
在運動過後，總是會來杯牛奶來補充蛋白質，但不少人擔心攝取太多熱量會讓運動效果大打折扣，可能會選擇熱量較低的低脂牛奶。儘管熱量是許多人選擇食物時必要的條件之一，但全脂牛奶與低脂牛奶真的有差很多嗎？透過本篇介紹，來告訴你在什麼情況下要挑選全脂鮮奶或低脂鮮奶。
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全脂牛奶熱量很高嗎？用牛奶熱量表快速解惑
牛奶的熱量高不高，是否會影響健康？相信這應該是很多人會有的問題，其實只要適當攝取，挑選無成分調整的鮮奶，減少過度的糖分攝取就較不會對身體產生負擔。普遍市售的鮮乳，通常是蒐集多個牧場生乳乳源的乳品廠，在生產過程中，為了要讓每罐乳脂肪符合相同標準，就會在生乳加工程序中進行「標準化」，這個過程會先將生乳的乳脂肪抽取分離出來，再依據販售的鮮乳乳脂肪標示，讓每一瓶鮮乳中填回等量的乳脂肪。就像是全脂、低脂以及脫脂等等，乳脂肪比例可參考以下數值：
-
全脂牛奶：乳脂肪 3.0％ 以上未滿 3.8％
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低脂牛奶：乳脂肪 0.5％ 以上未滿 1.5％
-
脫脂牛奶：乳脂肪未滿 0.5％
而乳脂肪的多寡，會如何影響營養價值？依據台灣食藥署的食品營養成分資料庫的資料顯示整理了以下表格，協助大家分辨差異：
|
每100ml計算 |
全脂鮮乳 |
低脂鮮乳 |
脫脂鮮乳（寡醣強化） |
|
熱量（kcal） |
63 |
43 |
36 |
|
蛋白質（g） |
3.1 |
3.1 |
3.1 |
|
鈣質（mg） |
104 |
98 |
101 |
|
膽固醇（mg） |
13 |
7 |
3 |
|
維生素A（I.U.） |
143 |
61 |
8 |
|
色胺酸（mg） |
5 |
0 |
3 |
從以上表格可看出，同規格的全脂鮮乳與低脂鮮乳、脫脂鮮乳熱量差異最多差27卡，而膽固醇約差10毫克，蛋白質含量幾乎差不多。全脂鮮乳雖然熱量稍微高了一些，但在鈣質與其他的營養成分也相對保留較多一點。
全脂牛奶熱量跟營養價值都較高？破解全脂奶與低脂奶常見迷思
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儘管全脂牛奶的熱量比低脂牛奶高了一些，但它們兩者的營養數值其實差不多，像是蛋白質以及其他礦物質等都沒有太大差異，不過低脂奶的脂肪減少，所含的維生素A、D、E也較少，如果是想補充完整維生素營養的話，飲用無成分調整的全脂鮮乳是蠻推薦的牛奶選項。
低脂牛奶熱量會影響運動效果嗎？原來關鍵是在個人攝取！
因為低脂牛奶脂肪較少的關係，在運動過後補給，可能會較容易會餓，導致想補充更多食物，不知不覺就吃進過多的高油脂食物或是零食，讓運動效果事倍功半，所以想要有滿滿飽足感又含豐富營養的話，推薦可以直接飲用無成分調整的牛奶，攝取營養也提供飽足感。
根據國民營養健康調查，台灣有8、9成的人乳品喝不夠，建議每天喝1.5至2杯牛奶（1杯為240毫升），喝牛奶除了可以補充優質鈣質之外，在運動後喝可幫助肌肉肝醣再合成、提升耐力、修復肌肉組織、減少抽筋風險以及降低運動傷害。如果有在做重量訓練的話，在運動結束後30分鐘補充富含蛋白質的食物，像是乳清蛋白、豆漿、雞胸、牛奶等都是不錯的選擇。
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