調味乳成分大公開，掌握孩子們最愛的調味乳成分、營養價值，讓你喝得更安心
小朋友上課前總是喜歡在早餐店買一瓶巧克力或水果風味的乳飲品當早餐的飲品，但父母總會告誡不要喝太多，怕對身體不健康，相較市售的手搖飲、瓶裝飲料來說，含有牛奶的調味乳確實較有營養價值，但我們喝的真的是含有牛乳成分的「調味乳」嗎？本文將帶你認識調味乳的定義、成分及營養價值，並解答父母們最在意的「喝調味乳到底健不健康」等常見問題。
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乳飲品、調味乳定義大不同，正確挑選產品，讓孩子喝得更健康
我們對調味乳的認知大多是將牛奶加入各種調味料，以調配出各種口味香甜的牛奶，但「牛奶」只是一個大統稱，在CNS國家標準中並無明確規範，你喝的「牛奶」成分中可能未必有生乳，你知道嗎？下面整理出市售常見牛奶產品的國家標準及標示規定，讓家長們能夠認識其中的差別。
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生乳：符合CNS 3055標準，從健康乳牛、乳羊擠出，經冷卻且未經其他處理之生乳汁。
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鮮乳：符合CNS 3056標準，以生乳（CNS 3055）為原料，經殺菌包裝後，須全程冷藏供飲用之乳汁。包括不同脂肪含量比的脂肪調整鮮乳（高脂、中脂、低脂及脫脂鮮乳），添加生乳中所含之營養素進行營養強化的強化鮮乳，以及適合乳糖不耐症患者飲用的低乳糖鮮乳或無乳糖鮮乳。
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調味乳：符合CNS 3057標準，適用於以50 %以上之生乳、鮮乳或保久乳(滅菌乳)為主要原料，添加調味料等加工製成之調味乳。
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保久乳：符合CNS 13292標準，以生乳(CNS 3055)或鮮乳(CNS 3056)滅菌後，可於常溫保存，供飲用之乳汁。
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乳飲品：符合CNS 15792標準，以乳粉或濃縮乳加水還原成比例與原鮮乳比例相同之還原乳，並占總內容物含量百分之五十以上，或還原乳混合生乳、鮮乳或保久乳後，占總內容物含量百分之五十以上，得混合其他非乳原料及食品添加物加工製成未發酵飲用製品。
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調味乳健康嗎？認識調味乳營養價值與成分
根據衛福部建議，每日建議鈣攝取量，7-9歲為800 mg、10-12歲為1000 mg、13-18歲為1200 mg、成人則為1000 mg，而喝牛奶就是日常生活中補鈣最常見也最便利的方式，尤其是發育期的孩子，更該注重補充鈣，才能補足所需營養。但比起牛奶，有不少孩子更偏愛調味乳或是有特別風味的乳飲品，但多數市售風味乳飲品的乳原料，主成份未必是生乳，有可能是水或奶粉以及各式香料調味而成，長期大量飲用較容易造成身體負擔。
簡單來說，「鮮乳」與「保久乳」皆需要以100%生乳所製成，但由於加工程序的不同，所以分別有了需冷藏或可常溫保存的差異。而「調味乳」則是需要有50%以上的生乳、鮮乳或保久乳為原料所製成。衛生福利部食品藥物管理署有明文規範，產品須符合CNS定義的才能使用「鮮乳」、「保久乳」和「調味乳」做為品名。
而不完全符合CNS定義的產品，例如我們常見的「牛奶」、「牛乳」、「乳飲品」等標示的產品，其所使用的原料則未必會使用到生乳，因此它的營養價值就與天然鮮乳有所不同。想攝取到來自健康乳牛、乳羊所分泌的乳品，可挑選產品名為「鮮乳」、「保久乳」或「調味乳」的產品，也可以透過看成分標示了解有無生乳成分，以及其相對應的營養價值。
調味乳成分與乳飲品有什麼不同嗎？要怎麼挑才正確呢?
市面上販售的巧克力牛奶、草莓牛奶等各種調味牛奶，很大一部份是乳飲品並非調味乳，在上文中我們有提到，調味乳的主要成分是生乳、鮮奶或保久乳，而乳飲品則可能是使用奶粉、冰磚乳去還原後混和其他調味料製成的飲品。
那我們該如何區別調味乳跟乳飲品呢？其實並不困難，政府有規定產品需在明顯的位置上標示調味乳、乳飲品等字樣，也可以參照商品背面的原料來辨別，如果是乳飲品會含有乳粉、濃縮乳等成分，若是調味乳則必定含有50％以上的生乳、鮮乳或保久乳。
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