為什麼鮮乳坊的乳脂超過 3.8 卻不標示為「高脂鮮乳」呢？
鮮乳針對乳脂肪含量差異在標示上有所不同，超過 3.8％ 以上就可稱為「高脂鮮乳」，鮮乳坊每一個牧場品牌鮮乳乳脂肪都高於 3.8％，為什麼鮮乳坊不標示為「高脂鮮乳」呢？其實呀，這與標示規定有關喔！
高脂鮮乳、全脂鮮乳、低脂鮮乳，乳脂肪含量差在哪？
國家標準 CNS3056 對於鮮乳乳脂肪含量差異有明確的規範，符合標準的產品才能標示相對應的產品名稱：
- 高脂：3.8％（m/m）以上。
- 全脂：3.0％（m/m）以上，未滿3.8％（m/m）。
- 中脂：1.5％（m/m）以上，未滿3.0％（m/m）。
- 低脂：0.5％（m/m）以上，未滿1.5％（m/m）。
- 脫脂：未滿0.5％（m/m）。
- 脂肪無調整：3.0％（m/m）以上。
鮮乳乳脂肪為什麼會有差異？
生乳在未經成份調整前，依據牧場的飼養方式不同，原先的乳脂肪含量就會有所差異，由於鮮乳標示根據國家標準 CNS3056 規定要求每一款鮮乳中的每一罐鮮乳乳脂肪都要相同。
蒐集多個牧場生乳乳源的乳品廠，為了要達到每罐鮮乳乳脂肪符合相同的標準，就會在生乳的加工程序中進行「標準化」，這個過程會先將生乳的乳脂肪抽取分離出來，再依據出品的鮮乳乳脂肪標示，於每一瓶鮮乳中填回等量的乳脂肪。
有經過「標準化」的加工程序下產出的鮮乳，都要依據乳脂肪含量標示為：高脂、全脂、中脂、低脂、脫脂這五種之一，其中乳脂肪含量高於 3.8 ％的鮮乳，在國家標準中就是所謂的「高脂鮮乳」，那麼，為什麼鮮乳坊可以沒有標示為「高脂鮮乳」呢？
乳脂肪含量高的「脂肪無調整」鮮乳
並不是所有的生乳在製作成鮮乳的過程都必須經過「標準化」程序，符合單一乳源特性的獨立農戶品牌，在牧場飼養管理穩定的狀態下，可以在不做標準化的狀態下產出品質穩定且風味獨特的自有品牌鮮乳，這些不經過標準化的鮮乳，其生乳也沒有經過乳脂肪抽取分離並填回的程序，屬於「脂肪無調整」鮮乳。
根據 CNS3056 規定，未經標準化之乳脂肪調整的鮮乳，就稱為「脂肪無調整」，針對乳脂肪含量，脂肪無調整所指的是乳脂肪 3.0% 以上的鮮乳，因此並不會標示為「高脂鮮乳」喔！
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