植物奶缺點、好處解密！一篇瞭解與牛奶營養的差異性

為了追求健康新潮流，不少人在購買飲料時都會選擇植物奶的飲品，因為多數人認為植物奶對身體更健康、對環境也更加友善。究竟，在歐美國家開始盛行，逐漸風靡至亞洲的植物奶是什麼？植物奶到底有沒有含奶？植物奶與牛奶又有什麼差別？透過本篇介紹，將帶你認識植物奶的成分、種類與優缺點，並分辨出兩者的差別。

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植物奶是什麼？植物奶成分是否有含奶？

植物奶是由穀物、堅果、豆類等植物所提煉出來的飲品，營養價值與動物奶完全不同，並不屬於國健署〈每日飲食指南手冊〉中的乳品類，常見的像是：杏仁奶、燕麥奶、豆漿、米漿等飲品，其原料就來自堅果、穀物、黃豆、黑豆以及米等，雖然外觀顏色類似牛奶，卻非乳製品也不含奶；歐美國家為了有助於消費者區分會規定應標示為「植物飲」來辨別，2017年時歐盟首度確認植物奶不可稱為「奶」，雖然植物奶會加入其他不同成分，讓口感及味道更近似於牛奶，但在營養價值上和牛奶則是千差萬別。

植物奶有哪些？認識5大常見植物性飲品種類

在超市裡林立許多各式各樣的飲品，究竟有哪些是植物奶？以下將簡單分成5大類做介紹，幫助你認識它們富含的營養價值：

植物奶種類1：豆漿

豆漿含有豐富蛋白質，與牛奶不分上下，而且還有許多營養素，像是維生素C、E、大豆異黃酮、大豆卵磷脂、膳食纖維、鎂、磷等，脂肪與熱量跟牛奶比較相對少了許多，但缺乏牛奶中含有的維生素A和維生素D，維生素B2、B6和B12含量也較牛奶少。豆漿在六大類食物中屬「豆魚蛋肉類」，建議與牛奶輪流補充，均衡攝取。

植物奶種類2：燕麥奶

燕麥奶富含水溶性膳食纖維可以增加飽足感，屬於「全穀雜糧類」，蛋白質含量低於牛奶，主要營養成分是醣類，也就是所謂的碳水化合物，除此之外還含鈉、鉀、鎂、磷等礦物質，減醣者選用時建議注意攝取量。

植物奶種類3：米漿

與燕麥奶相同，同屬於「全穀雜糧類」，主要營養成分也是「醣類」，為了適口性通常會添加糖，故熱量相較較高，原料有蓬萊米、花生米、白芝麻、紅糖及水，其成分則包含膳食纖維、鎂、磷等。

植物奶種類4：杏仁奶

杏仁奶屬於六大類食物的「油脂及堅果種子類」，通常是使用一種名為「杏仁果」經浸泡、攪打過濾後所製成的堅果飲品，含有維生素Ｅ、不飽和脂肪酸與較豐富的鈣質，是素食者補鈣的好選項，不過其他營養數值偏低，需再另外補充其他營養素。

植物奶種類5：榛果奶

榛果奶主要是由堅果渣加上水製成的飲品，也是屬於「油脂及堅果種子類」，內含豐富鈣質，還有像是蛋白質、膳食纖維、維生素E等營養素，不過堅果的油脂跟熱量較高，在攝取時應避免食用過量。

喝植物奶好處多嗎？分析植物奶的優缺點

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大部分的人認為喝植物奶的好處在於營養價值，除了擁有許多營養素之外，其膽固醇也比較低，不過喝植物奶真的就比較好嗎？以下將分析植物奶的優點跟缺點，提供大家參考：

【植物奶優點】

1. 環境永續：對於畜牧業而言，碳排放量一直都是不可忽視的問題，因為製造植物奶的過程中，碳排放量比起動物奶更低，種植植物的土地面積也遠低於動物養殖所需，因此受到很多環保人士擁戴。但目前市售不少植物奶品牌來自於進口品牌，其碳足跡也是不容小覷，因此建議在植物奶選購上可以挑選台灣製產品會更加永續。
2. 促進腸道消化：大部分植物奶不含膽固醇，對於要進行體重控制的人來說相當適合，此外還含有大量膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，保持腸道健康。
3. 符合特定族群的風味替代飲品：像有乳糖不耐症、對牛奶過敏、全素食或是有特定宗教信仰者，植物奶的出現讓他們可飲用到相似口感的飲品，至於像是有膽固醇、脂肪、三高問題的人也可選擇適合的植物奶種類飲用，減低熱量的攝取。但要留意植物性飲品的營養價值與真正的乳製品營養價值截然不同，仍須透過不同的食材攝取維持均衡飲食。

【植物奶缺點】

1. 澱粉含量較高：像是燕麥奶跟米漿的主要成分以澱粉為主，其營養為碳水化合物，所以需避免攝取過量，以免影響自身健康。
2. 營養價值單一：有些植物奶的營養成分較單一，例如：米漿跟杏仁奶，需再透過其他補給品補充營養。
3. 不適合穀物及堅果類過敏族群：因為植物奶大多有含穀物、堅果，對這些食物過敏的人便需要避免食用。
4. 大多仰賴進口：除了豆漿之外，市售上的植物奶大多都是仰賴進口，例如像是燕麥奶，受制於關稅、運費等成本，使價格顯得較高。

透過以上介紹之後，相信大家已經更加認識植物奶，但植物奶跟牛奶到底有什麼差別呢？以下將進一步詳細說明！

植物奶減肥適不適合？比較植物奶與牛奶之間的差異性

以下表格整理出植物奶與牛奶的差異：

從上表內容可知植物奶的脂肪及熱量雖然較低，但鈣質偏少；反觀牛奶脂肪以及熱量稍微偏高，但有較高含量的鈣質。若是在運動過後想要補充營養，可以補充鈣質或蛋白質較高的牛奶，可幫助肌肉肝醣再合成，修復流失的體力。

植物奶可以取代牛奶嗎？兩者適當攝取較營養均衡

經本文介紹下來，不管是植物奶（植物性飲品）或是牛奶，都含有各自不同的營養，對人體有著不同的功能，植物奶含有膳食纖維，牛奶則含有豐富蛋白質與鈣質，無法互相取代，就看自己的飲用需求，可以適當交互補充，讓身體保健達到最大效用。

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