燕麥奶是什麼？優缺點解析，與牛奶比較全攻略

燕麥奶近年來成為許多咖啡廳、手搖飲品市場的熱門選擇，不僅受到素食者與乳糖不耐症者的青睞，也因它環保與健康特性吸引了許多消費者。然而，燕麥奶真的比牛奶更健康嗎？它有哪些優點與潛在缺點？本篇文章將深入探討燕麥奶營養價值、適合族群，以及與牛奶的比較，幫助你選擇適合自己的飲品。

目錄

一、什麼是燕麥奶？

二、燕麥奶好處

    （一）乳糖不耐症者和素食者的友善選擇

    （二）富含膳食纖維，幫助腸道健康

    （三）相對低脂肪，適合低脂飲食者

    （四）符合永續概念

    （五）適合多種料理

三、燕麥奶壞處與注意事項

    （一）蛋白質含量相對低

    （二）缺少鈣質

    （三）含麩質，不適合麩質過敏者飲用

    （四）升糖指數高

四、燕麥奶 VS 牛奶 哪個比較好

什麼是燕麥奶？

燕麥奶（Oat Milk）是以燕麥與水為主要原料，經過研磨、過濾等製程所製成的植物奶飲品。由於口感滑順、帶有自然甜味，且不含乳糖，是許多乳糖不耐者、素食者及具環保意識消費者的熱門選擇！除了上述族群喜愛，現在連鎖餐飲業、咖啡店主也發現其口感特性，紛紛拿來運用在料理和飲品上。

燕麥奶製作過程相對簡單，將燕麥浸泡後研磨，再與水相互混合，最後經過過濾去除部分纖維，部分品牌會額外添加鈣、維生素D與B群，增強其營養價值。

燕麥奶好處

燕麥奶這幾年成為健康飲品界高指名度的新星，主要原因源自於多種優點：

• 乳糖不耐症者和素食者的友善選擇：
  燕麥奶不含乳糖且為植物性來源，相當合適乳糖不耐症者與素食者飲用，既不會引起消化道不適或脹氣問題，還能滿足純素需求。

• 富含膳食纖維，適合低脂飲食者：
  與市售全脂鮮奶相比，燕麥奶總脂肪含量較低，對於需控制脂肪攝取的人來說，是一個不錯的飲品選擇。

• 符合永續概念：
  如前面簡述，燕麥奶生產過程相比牛奶消耗更少的水資源，整體碳排放量也較低，對環境更為友善，符合現今的永續飲食趨勢，深受推崇環保概念的族群喜愛。

• 適合多種料理：
  燕麥天然的碳水化合物成分，喝起來帶有淡淡甜味，在咖啡拿鐵、穀物早餐、烘焙或料理都能發揮亮眼的提味效果。

燕麥奶壞處與注意事項

即便燕麥奶前面介紹到許多好處，但仍有潛在缺點需特別留意：

• 蛋白質含量相對低：
  與牛奶相比，燕麥奶蛋白質含量較少。全脂牛奶每 100ml 的蛋白質介於 3-4g，而燕麥奶平均 100ml 僅約 1g，對於特別需要攝取蛋白質的族群，如：運動員或銀髮族，燕麥奶就不會是首選。

• 缺少鈣質：
  食品營養成分資料庫所示，燕麥奶的平均鈣質含量每 100ml 僅 4mg，而全脂鮮乳每 100ml 則有 104mg。故一般族群，若飲用燕麥奶可能無法滿足每日鈣質建議攝取量。

• 含麩質，不適合麩質過敏者飲用：
  燕麥原料即為穀物，而穀物便含有麩質，對於麩質敏感者，建議留意有無喝到燕麥奶，避免引發身體不適。

• 升糖指數高：
  燕麥奶的升糖指數（GI）相對較高，比牛奶更容易影響血糖水平，因此糖尿病患者需謹慎遵從醫囑再飲用。

燕麥奶 VS 牛奶：哪個比較好？

燕麥奶與牛奶各有優勢，適合不同需求的人，以下表格為兩者的比較一覽（參考食藥署食品營養成分資料庫）：