咖啡、茶與鮮乳的搭配美學:探索拿鐵與鮮奶茶的絕妙風味

在現代飲品文化中,咖啡與茶是全球廣受歡迎的飲品,更是風味探索的藝術。你知道單一乳源的鮮乳對於搭配咖啡與茶,有很大的影響嗎?2023年鮮乳坊和專家一起探索出每瓶莊園級鮮乳個別獨特風味,與茶、咖啡搭配上,呈現出許多驚喜風味表現。本文將和你分享當時我們與專家一起探索的結果,讓你在日常生活中,有不同的視角體驗這一杯杯的飲品。

 

目錄

一、咖啡與鮮乳的推薦搭配

  1. 濃縮咖啡(Espresso)與鮮奶比例

    1. 淺焙咖啡拿鐵

    2. 中焙咖啡拿鐵

    3. 深焙咖啡拿鐵

  2. 手沖咖啡(Pour Over)與鮮奶比例

    1. 淺焙手沖咖啡歐蕾

    2. 中焙手沖咖啡歐蕾

    3. 深焙手沖咖啡歐蕾

  3. 冰滴咖啡(Ice Drip)與鮮奶比例

    1. 淺焙冰滴咖啡歐蕾

    2. 中焙冰滴咖啡歐蕾

    3. 深焙冰滴咖啡歐蕾

二、茶與鮮乳的搭配藝術

  1. 不發酵茶與鮮奶搭配

  2. 半發酵茶與鮮奶搭配

  3. 全發酵茶與鮮奶搭配

  4. 後發酵茶與鮮奶搭配

 

咖啡與鮮乳的推薦搭配

本段將分為淺焙、中焙、深焙,依據不同咖啡豆或沖煮方式,分享最符合我們期待的鮮乳比例,大家也可以與我們一樣,天天用不同鮮乳嘗試不同烘焙程度的豆子,探索自己喜愛的黃金比例!

可依據個人喜好,調整咖啡和鮮奶比例

濃縮咖啡(Espresso)與鮮奶比例

Espresso是一種通過高壓、高溫快速沖煮出的濃縮咖啡,因濃度高且風味濃厚,常作為拿鐵、卡布奇諾等飲品的基底。此次我們嘗試了不同咖啡豆與鮮乳的搭配,最終在場夥伴與專家一致推薦的比例為1:5。

淺焙咖啡拿鐵

使用帶有白花和柑橘香氣的衣索比亞耶加雪菲豆,冰飲中若搭配許慶良鮮乳,彷彿有增強柑橘與焦糖風味;熱飲則選用雙福鮮乳,讓花果香似乎變得明顯,廣受在場參與者好評。

中焙咖啡拿鐵

以巴西日曬咖啡豆為基底,這些豆子帶有核桃與奶油的風味。在冰飲上,我們使用了豐樂鮮乳及嘉明鮮乳,發現它們似乎能放大核桃與奶油的香氣;熱飲則挑選了豐樂鮮乳、嘉明鮮乳或雙福鮮乳,這三款搭出的風味,皆有一派擁護者。喜歡中焙咖啡拿鐵熱飲的朋友,不妨試試看哪一款莊園級鮮乳擊中你的味蕾吧!

深焙咖啡拿鐵

深焙咖啡豆我們當天採用瓜地馬拉與哥斯大黎加配方豆「煙燻老爹」,是芒果咖啡自己調配且頗受歡迎的配方豆,擁有煙燻、辛香料和黑巧克力風味。冰飲我們嘗試搭配桂芳鮮乳,發現似乎提升了整體甜感;熱飲則是選配許慶良鮮乳,融合之後則發現巧克力的風味被強化了,當天我們一致認為:「深焙豆子特別需要口感濃郁甜感飽滿的鮮乳做搭配,可以更相得益彰!」

手沖咖啡(Pour Over)與鮮奶推薦比例

手沖咖啡強調慢活與純粹風味,咖啡粉研磨粗細與沖煮時間都可能會影響了最終的風味體驗。我們這次嘗試的手沖咖啡與鮮乳的比例為1:1,歡迎喜歡手沖咖啡歐蕾的朋友,也可以試試看這個比例!

淺焙手沖咖啡歐蕾

搭配花果香豆種,冰飲我們選擇加入果香調為主的桂芳鮮乳,它有效增強了咖啡豆本身的果香與花香;而熱飲上則選配了幸運兒鮮乳和雙福鮮乳,兩者的加入都讓在場的我們感受到淺焙豆的香氣與酸質被保留住,兩款鮮乳在熱飲上深受好評。

中焙手沖咖啡歐蕾

結合核桃、奶油風味的咖啡豆,冰飲在當日測試中發現,若調整咖啡液和雙福鮮乳的比例為1:1.5,則六款鮮乳坊莊園級鮮乳風味表現就都各有千秋,皆能夠不同程度的放大堅果風味或帶出可可調性,讓在場的夥伴跟專家各自有所擁護。熱飲大家有志一同喜歡能放大堅果奶油風味的嘉明鮮乳咖啡歐蕾。

深焙手沖咖啡歐蕾

搭配有煙燻及黑巧克力風味的咖啡豆,冷飲和熱飲各自呈現的風味差距很大,也各自有強烈特色。喜愛層次豐富、風味平衡的朋友,不管冷熱飲可以試試看搭配桂芳鮮乳;喜歡類似歐式香料調性,冷飲或許能嘗試嘉明鮮乳;喜歡黑巧克力風味,熱飲不妨搭上許慶良鮮乳,喝喝看是否有你期待的風味!

冰滴咖啡(Ice Drip)與鮮奶推薦比例

冰滴咖啡使用冰開水低溫長時間萃取,帶來圓潤且不苦澀的口感,並在冷藏過程中風味變化。當日與專家的探索之旅,我們特別喜歡的咖啡液與鮮奶比例為1:2。

淺焙冰滴咖啡歐蕾

搭配花果香豆種,我們在探索過程中發現桂芳鮮乳能最大化提升香氣,喜歡輕盈風味的朋友可以在家試試看是否有感受到豐富的香氣!

中焙冰滴咖啡歐蕾

在嘗試各種鮮乳搭配中,留意到中焙豆的核桃與奶油風味與豐樂鮮乳搭配相得益彰,巧克力風味的愛好者則可試試看嘉明鮮乳,或許會感受到增強的堅果與巧克力層次感喔。

深焙冰滴咖啡歐蕾

深焙豆帶有煙燻、辛香料與黑巧克力風味,推薦試試看與嘉明鮮乳或幸運兒鮮乳搭配,並細細感受是否有香料或甜感增強!若期待提升整體層次與平衡度,不妨嘗試加入桂芳鮮乳。

 

茶與鮮乳的搭配藝術

與鮮乳的搭配在世界各地非常流行,不同種類的茶與鮮奶相結合時,能帶來各具特色的口感與風味。根據茶葉的發酵程度,你可以試著調整鮮乳的比例,創造出你專屬的風味平衡。

鮮奶茶是現今廣受年輕人喜愛的飲品之一!透過調整不同比例的鮮奶,能創造不同的風味。

不發酵茶與鮮奶搭配

以蒸、炒等方式,加速停止茶葉的氧化酵素作用所生成的茶,例如:綠茶。我們探索過程中較為喜愛茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為5:1。如果喜歡茶體、茶香、茶韻突出的朋友,冰飲可嘗試搭上桂芳鮮乳、幸運兒鮮乳、雙福鮮乳,並依據個人喜好,調整比例;熱飲則是推薦試試看雙福鮮乳或桂芳鮮乳。若講求風味平衡,不分冷熱飲獲得我們票選冠軍的正是嘉明鮮乳。

半發酵茶與鮮奶搭配

烏龍茶屬於半發酵茶,製程包括摘茶菁、萎凋、浪菁、炒菁、揉捻、解塊、初乾、團揉、乾燥等步驟,完成這些階段後形成毛茶,再經過烘焙決定最終成品的風味。在半發酵茶中,我們偏好的茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為3:1。且發現在冷熱飲上能彰顯出茶香、茶感以及奶味,嘉明鮮乳又高票當選,喜歡烏龍茶拿鐵的朋友可以試試看加不同的鮮奶,找出你最喜歡的比例。

全發酵茶與鮮奶搭配

全發酵茶以紅茶為代表,經過摘茶菁、萎凋、浪菁、炒菁、揉捻、解塊、初乾、團揉、乾燥等步驟,在探索過程中,大家討論出較為和諧的茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為3:1。期待冰飲風味平衡的朋友,可以試著搭配許慶良鮮乳;喜歡焦糖風味特突出,推薦試試看用桂芳鮮乳。熱飲整體平衡度獲得全場最佳又是嘉明鮮乳!歡迎你實測看看紅茶與嘉明鮮乳的搭配,再和我們分享。

後發酵茶與鮮奶搭配

象徵代表為普洱茶,特別在乾燥後會有「熟散茶」步驟:將茶葉分級挑選存放,熟散茶經高溫蒸軟再放入模具定型。經嘗試後我們特別喜歡茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為3:1。不管冰飲或熱飲,嘉明鮮乳都滿足了在場大家的味蕾,因為它讓我們感受到茶與鮮奶的融合效果達到最大化!

無論你是咖啡愛好者還是茶愛好者,鮮奶是能提升飲品風味的絕佳拍檔!看完前面分享,一起來試試我們與專家探索的莊園級鮮乳搭配,感受多層次的風味體驗吧。或許在嘗試的過程中,你找到了所謂的「真命天味」,也歡迎你和我們分享。
選擇鮮乳坊莊園級鮮乳作為飲品搭檔。

 

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