咖啡、茶與鮮乳的搭配美學:探索拿鐵與鮮奶茶的絕妙風味
在現代飲品文化中,咖啡與茶是全球廣受歡迎的飲品,更是風味探索的藝術。你知道單一乳源的鮮乳對於搭配咖啡與茶,有很大的影響嗎?2023年鮮乳坊和專家一起探索出每瓶莊園級鮮乳個別獨特風味,與茶、咖啡搭配上,呈現出許多驚喜風味表現。本文將和你分享當時我們與專家一起探索的結果,讓你在日常生活中,有不同的視角體驗這一杯杯的飲品。
目錄
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淺焙咖啡拿鐵
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中焙咖啡拿鐵
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深焙咖啡拿鐵
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淺焙手沖咖啡歐蕾
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中焙手沖咖啡歐蕾
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深焙手沖咖啡歐蕾
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淺焙冰滴咖啡歐蕾
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中焙冰滴咖啡歐蕾
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深焙冰滴咖啡歐蕾
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不發酵茶與鮮奶搭配
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半發酵茶與鮮奶搭配
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全發酵茶與鮮奶搭配
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後發酵茶與鮮奶搭配
咖啡與鮮乳的推薦搭配
本段將分為淺焙、中焙、深焙,依據不同咖啡豆或沖煮方式,分享最符合我們期待的鮮乳比例,大家也可以與我們一樣,天天用不同鮮乳嘗試不同烘焙程度的豆子,探索自己喜愛的黃金比例!
濃縮咖啡(Espresso)與鮮奶比例
Espresso是一種通過高壓、高溫快速沖煮出的濃縮咖啡,因濃度高且風味濃厚,常作為拿鐵、卡布奇諾等飲品的基底。此次我們嘗試了不同咖啡豆與鮮乳的搭配,最終在場夥伴與專家一致推薦的比例為1:5。
淺焙咖啡拿鐵
使用帶有白花和柑橘香氣的衣索比亞耶加雪菲豆,冰飲中若搭配許慶良鮮乳,彷彿有增強柑橘與焦糖風味;熱飲則選用雙福鮮乳,讓花果香似乎變得明顯,廣受在場參與者好評。
中焙咖啡拿鐵
以巴西日曬咖啡豆為基底,這些豆子帶有核桃與奶油的風味。在冰飲上,我們使用了豐樂鮮乳及嘉明鮮乳,發現它們似乎能放大核桃與奶油的香氣;熱飲則挑選了豐樂鮮乳、嘉明鮮乳或雙福鮮乳,這三款搭出的風味,皆有一派擁護者。喜歡中焙咖啡拿鐵熱飲的朋友,不妨試試看哪一款莊園級鮮乳擊中你的味蕾吧!
深焙咖啡拿鐵
深焙咖啡豆我們當天採用瓜地馬拉與哥斯大黎加配方豆「煙燻老爹」,是芒果咖啡自己調配且頗受歡迎的配方豆,擁有煙燻、辛香料和黑巧克力風味。冰飲我們嘗試搭配桂芳鮮乳,發現似乎提升了整體甜感;熱飲則是選配許慶良鮮乳,融合之後則發現巧克力的風味被強化了,當天我們一致認為:「深焙豆子特別需要口感濃郁甜感飽滿的鮮乳做搭配,可以更相得益彰!」
手沖咖啡(Pour Over)與鮮奶推薦比例
手沖咖啡強調慢活與純粹風味,咖啡粉研磨粗細與沖煮時間都可能會影響了最終的風味體驗。我們這次嘗試的手沖咖啡與鮮乳的比例為1:1,歡迎喜歡手沖咖啡歐蕾的朋友,也可以試試看這個比例!
淺焙手沖咖啡歐蕾
搭配花果香豆種,冰飲我們選擇加入果香調為主的桂芳鮮乳,它有效增強了咖啡豆本身的果香與花香;而熱飲上則選配了幸運兒鮮乳和雙福鮮乳,兩者的加入都讓在場的我們感受到淺焙豆的香氣與酸質被保留住,兩款鮮乳在熱飲上深受好評。
中焙手沖咖啡歐蕾
結合核桃、奶油風味的咖啡豆,冰飲在當日測試中發現,若調整咖啡液和雙福鮮乳的比例為1:1.5,則六款鮮乳坊莊園級鮮乳風味表現就都各有千秋,皆能夠不同程度的放大堅果風味或帶出可可調性,讓在場的夥伴跟專家各自有所擁護。熱飲大家有志一同喜歡能放大堅果奶油風味的嘉明鮮乳咖啡歐蕾。
深焙手沖咖啡歐蕾
搭配有煙燻及黑巧克力風味的咖啡豆,冷飲和熱飲各自呈現的風味差距很大,也各自有強烈特色。喜愛層次豐富、風味平衡的朋友,不管冷熱飲可以試試看搭配桂芳鮮乳;喜歡類似歐式香料調性,冷飲或許能嘗試嘉明鮮乳;喜歡黑巧克力風味,熱飲不妨搭上許慶良鮮乳,喝喝看是否有你期待的風味!
冰滴咖啡(Ice Drip)與鮮奶推薦比例
冰滴咖啡使用冰開水低溫長時間萃取,帶來圓潤且不苦澀的口感,並在冷藏過程中風味變化。當日與專家的探索之旅,我們特別喜歡的咖啡液與鮮奶比例為1:2。
淺焙冰滴咖啡歐蕾
搭配花果香豆種,我們在探索過程中發現桂芳鮮乳能最大化提升香氣,喜歡輕盈風味的朋友可以在家試試看是否有感受到豐富的香氣!
中焙冰滴咖啡歐蕾
在嘗試各種鮮乳搭配中,留意到中焙豆的核桃與奶油風味與豐樂鮮乳搭配相得益彰,巧克力風味的愛好者則可試試看嘉明鮮乳,或許會感受到增強的堅果與巧克力層次感喔。
深焙冰滴咖啡歐蕾
深焙豆帶有煙燻、辛香料與黑巧克力風味,推薦試試看與嘉明鮮乳或幸運兒鮮乳搭配,並細細感受是否有香料或甜感增強!若期待提升整體層次與平衡度,不妨嘗試加入桂芳鮮乳。
茶與鮮乳的搭配藝術
茶與鮮乳的搭配在世界各地非常流行,不同種類的茶與鮮奶相結合時,能帶來各具特色的口感與風味。根據茶葉的發酵程度,你可以試著調整鮮乳的比例,創造出你專屬的風味平衡。
不發酵茶與鮮奶搭配
以蒸、炒等方式,加速停止茶葉的氧化酵素作用所生成的茶,例如:綠茶。我們探索過程中較為喜愛茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為5:1。如果喜歡茶體、茶香、茶韻突出的朋友,冰飲可嘗試搭上桂芳鮮乳、幸運兒鮮乳、雙福鮮乳,並依據個人喜好,調整比例;熱飲則是推薦試試看雙福鮮乳或桂芳鮮乳。若講求風味平衡,不分冷熱飲獲得我們票選冠軍的正是嘉明鮮乳。
半發酵茶與鮮奶搭配
烏龍茶屬於半發酵茶,製程包括摘茶菁、萎凋、浪菁、炒菁、揉捻、解塊、初乾、團揉、乾燥等步驟,完成這些階段後形成毛茶,再經過烘焙決定最終成品的風味。在半發酵茶中,我們偏好的茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為3:1。且發現在冷熱飲上能彰顯出茶香、茶感以及奶味,嘉明鮮乳又高票當選,喜歡烏龍茶拿鐵的朋友可以試試看加不同的鮮奶,找出你最喜歡的比例。
全發酵茶與鮮奶搭配
全發酵茶以紅茶為代表,經過摘茶菁、萎凋、浪菁、炒菁、揉捻、解塊、初乾、團揉、乾燥等步驟,在探索過程中,大家討論出較為和諧的茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為3:1。期待冰飲風味平衡的朋友,可以試著搭配許慶良鮮乳;喜歡焦糖風味特突出,推薦試試看用桂芳鮮乳。熱飲整體平衡度獲得全場最佳又是嘉明鮮乳!歡迎你實測看看紅茶與嘉明鮮乳的搭配,再和我們分享。
後發酵茶與鮮奶搭配
象徵代表為普洱茶,特別在乾燥後會有「熟散茶」步驟:將茶葉分級挑選存放,熟散茶經高溫蒸軟再放入模具定型。經嘗試後我們特別喜歡茶湯與鮮乳坊莊園級鮮乳比例為3:1。不管冰飲或熱飲,嘉明鮮乳都滿足了在場大家的味蕾,因為它讓我們感受到茶與鮮奶的融合效果達到最大化!
無論你是咖啡愛好者還是茶愛好者,鮮奶是能提升飲品風味的絕佳拍檔!看完前面分享,一起來試試我們與專家探索的莊園級鮮乳搭配,感受多層次的風味體驗吧。或許在嘗試的過程中,你找到了所謂的「真命天味」,也歡迎你和我們分享。
選擇鮮乳坊莊園級鮮乳作為飲品搭檔。