羊奶牛奶差異有哪些？一次比較羊奶牛奶營養含量與適合對象

有些人喝牛奶會脹氣甚至過敏，無法體會牛奶帶給人體的好處。碰到這種情況，有些營養師會建議喝羊奶代替，因為羊奶和牛奶的營養價值不會差很多，但這是真的嗎？羊奶牛奶的營養成分，有哪些差異呢？今天就來替你分析羊奶牛奶間的不同，從鈣質等營養的含量、適合哪些人喝⋯⋯相關問題，都一一替你解答。

羊奶牛奶比較：羊奶和牛奶之間有哪些差異呢？

羊奶和牛奶之間，具體有哪些差異？常聽人說「有乳糖不耐症的人，可以喝羊奶取代」，這是為什麼呢？以下就來幫你比較羊奶和牛奶，釐清兩種乳品的差異。

羊奶牛奶營養價值差異不大

事實上，羊奶和牛奶的營養價值差異並不大，兩種乳品都含有蛋白質、鈣質，與鉀、鎂、磷等礦物質，且含量也沒有很大的落差。因此，如果因為乳糖不耐症的問題不太能喝牛奶，可以用羊奶作為替代品。

主要差異：乳糖含量與酪蛋白的成分不同

羊奶和牛奶的主要差異，則有以下兩點：

• 乳糖含量不同：羊奶的乳糖含量比牛奶低（100ml羊奶的乳糖，比100ml牛奶少了0.4g的乳糖），相對不容易造成乳糖不耐症。
• 酪蛋白成分不同：牛奶A1β酪蛋白含量比羊奶高出許多，而A1β酪蛋白消化時比較容易造成脹氣、肚子痛等不適情形。羊奶的酪蛋白成分則以A2β酪蛋白為主，消化過程較不會造成腹痛、脹氣等不適症狀。

羊奶特色有哪些？

既然牛奶和羊奶的營養價值差異並沒有很大，那麼羊奶相對於牛奶，又有哪些特色，讓許多人選擇用羊奶取代牛奶呢？以下和你分享羊奶的兩大特色，供你參考：

比較好消化

羊奶、牛奶酪蛋白的組成不同，再加上羊奶的脂肪球大小是牛奶的一半，讓羊奶相對好消化，也比較不易讓人有脹氣、肚子痛、拉肚子的問題。

質地較溫和，常被視為補品

因為羊奶的乳糖含量較低，容易讓肚子不舒服的酪蛋白含量也較低，會被認為是質地較溫和的乳品。還因為《本草綱目》記載：「羊乳甘溫且無毒，可益五臟、補腎虛、益精氣、養心肺；治消渴、療虛勞；利皮膚、潤毛髮；和小腸、通大腸。」而被視為一種補品。

羊奶牛奶鈣質哪個比較多？營養成分比較

羊奶、牛奶的營養價值並沒有很大的差別，但兩種乳品的營養成分數值還是有些許差異。以下為你列表比較羊奶、牛奶的鈣質、維生素B等主要營養成分的含量差異。

羊奶牛奶的6種主要營養成分含量比較

以下營養成分含量，皆以100ml的全脂羊奶、全脂牛奶作比較。數據來源為台灣食品營養成分資料庫。

可以看出，羊奶和牛奶的熱量、鈣質數字差異都不大，只有乳糖量有比較明顯的含量落差。

其他營養成分比較

而羊奶和牛奶在營養成分上，有一個比較大的差異——葉酸。每100ml牛奶的葉酸含量是1.6ug，但羊奶只有0.6ug。羊奶的葉酸較牛奶明顯缺乏，而葉酸可以協助造血，也影響幼兒的腦部發育影響。因此，會比較建議小朋友以牛奶作為主要的乳品補充來源。

若僅以羊乳哺育嬰幼兒，有可能因為葉酸攝取不足，導致嬰兒出現茶色尿液、肌肉無力、容易疲倦、心跳過快等貧血症狀。

喝羊奶的3大禁忌

嬰兒不建議只喝羊奶

一歲以下嬰兒的腸胃道、消化系統尚未發育完全，雖然羊奶的蛋白質、礦物質含量都比牛奶更高，但是葉酸含量則比牛奶低，較不符合嬰兒發育上的營養需求，因此不建議讓嬰兒喝羊奶。

不建議加糖喝羊奶

羊奶有不是每個人都能接受的特別味道，為了降低特殊氣味帶來的刺激，有些人會在羊奶裡面加糖增加風味，甚至有羊奶廠商特別提供加糖的羊奶。事實上，加糖喝羊奶會讓身體負擔多餘的熱量和精緻糖，增加發胖、糖尿病，或其他慢性疾病的風險。

不要拿羊奶配藥吃

羊奶的礦物質豐富，如果跟感冒藥之類的藥物一起吃，藥物可能會跟羊奶的礦物質發生反應，導致藥效無法發揮，羊奶的營養成分也會被破壞。

羊奶牛奶分別適合哪些人？關於牛奶、羊奶飲用的注意事項

分析完羊奶、牛奶之間的差異後，在此替你總結牛奶、羊奶的特點，整理出牛奶和羊奶的各自適合族群：

牛奶：適合嬰兒的乳製品

雖然牛奶的乳糖含量較高，比較容易讓人出現乳糖不耐症的症狀，但牛奶豐富的葉酸含量是嬰兒腦部發育、造血的重要營養成分。為了避免未來小朋友成長時有貧血疑慮，會建議讓嬰兒喝牛奶而非羊奶。

羊奶：乳糖不耐症者，比較適合喝羊奶

羊奶的乳糖含量比牛奶低，且羊奶和牛奶的營養價值並沒有什麼落差，因此，可以讓有乳糖不耐症的人，選擇羊奶作為牛奶的替代品。

可嘗試針對酪蛋白不耐症者設計的鮮乳

飲用乳品會腸胃不適，其實不一定是乳糖在作祟，也有可能是乳品內含酪蛋白的原因。現在有的牛奶廠商開發減少容易帶來腸胃不適的A1β酪蛋白，只留下溫和、不易致敏A2β酪蛋白的「A2鮮乳」。如果有喝牛奶造成身體不舒服的情形，不妨嘗試這種為酪蛋白過敏者設計的鮮乳產品。

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