牛奶過期可以喝嗎？認識牛奶保存方式與牛奶變質的3種跡象！
牛奶是我們補充鈣質的重要來源，因此許多家庭都會在冰箱裡常備1罐，但有時候會因為工作繁忙或是外出旅遊，忘記在過期前喝完，但又不想就這樣把牛奶倒掉。究竟牛奶過期可以喝嗎？或是有其他用途可以延續價值？接下來就跟著本文的腳步，一起來認識鮮乳保存與辨別牛奶變質的方法，以及過期牛奶還能有哪些妙用吧！
鮮乳、保久乳、奶粉3種牛奶有何差別？
雖然鮮乳、保久乳、奶粉原料都是生乳，但製作過程、保存期限及營養成分都有差異，以下簡單說明：
- 鮮乳：保存期限短，冷藏在冰箱中約可以保存10～14天左右，殺菌過程較溫和，保留住了大部分營養，是最接近生乳營養價值的牛奶。
- 保久乳：使用高溫瞬時殺菌法將生乳中的微生物及細菌清除，並在無菌的環境下密封包裝，確保牛奶不會變質，常溫下最長可以保存約6～9個月，但營養成分在殺菌過程中會有部分流失。
- 奶粉：製作過程中會先將處理好的生乳濃縮，再使用噴霧乾燥將剩下的水分蒸發後，放入罐裝中以氮氣保鮮，在未開封的狀況下可以保存約3年。
鮮奶過期可以喝嗎？牛奶過期三天可以喝嗎？
鮮奶過期後一般建議不要再飲用，雖然鮮乳製程中有超高溫殺菌這一步驟，但並非完全的100%除菌，因此就算牛奶沒有開封，內部的細菌也可能無性生殖，累積超出人體可接受的範圍，尤其是抵抗力較弱的老弱婦孺，當喝過期1～3天的牛奶，可能會出現腹瀉、食物中毒的症狀。
另外，如果是已開封的牛奶，則建議在7天內喝完，並不是所有牛奶都能撐到有效期限，保存環境也會影響變質速度。所以要妥善冷藏，每次取用後儘速放回冰箱，避免加速滋生細菌，導致牛奶提早變質。
牛奶過期一天可以喝嗎？觀察牛奶是否變質的3步驟
判別牛奶是否過期最快的方法，就是直接看外包裝上的賞味期限，一般來說超過這個日期就不建議再飲用。不過有些人可能會因為忙碌，忘記冰箱中冷藏著未開封的牛奶，直到過期後才想起來要喝。在這種狀況下我們可以透過以下3步驟觀察牛奶是否已經變質：
- 嗅聞牛奶是否出現酸味或是其他異味。
- 倒一杯出來觀察牛奶的顏色、質地、稠度有沒有發生變化。
- 用嘴巴抿一小口淺嚐味道，檢查有沒有出現酸味或怪味。
如何延長牛奶保存時間？正確保存牛奶的4種方法
在超市購買牛奶，除了要睜大眼睛查看有效期限，避免買到即期的鮮乳外，買回家該如何保存也是一大學問，我們整理了4種保存方法，提供喜歡喝牛奶的你參考，讓你在賞味期限內喝到新鮮且濃郁的風味！
牛奶保存方法1： 低溫冷藏
將牛奶存放在冷藏4°C以下的環境中，當處於低溫環境下，細菌的生長速度較慢，能有效防止牛奶不新鮮，降低變質情形。
牛奶保存方法2：密封儲存
空氣中的細菌會加速牛奶變質，所以每次倒完牛奶後，建議盡快把外包裝密封，降低牛奶接觸空氣的時間，增加細菌孳生的機率。
牛奶保存方法3：冷藏在冰箱深處
盡量把牛奶放在冰箱的最深處，因為此處的溫度最低且最穩定，不會受到冰箱開關的影響。有些人喜歡把牛奶放在冰箱門旁邊的架子上，雖然方便拿取，但溫度波動較大，反而容易使牛奶變質。
牛奶保存方法4： 縮短室溫放置時間
每次將牛奶拿出冰箱後，如果沒有一次喝完，要盡快放回冰箱，減少牛奶在室溫下的時間，讓細菌處於低活性狀態，延長牛奶的賞味期限。
不小心喝到過期牛奶怎麼辦？
有些人可能會沒注意有效期限就喝下過期牛奶，結果引起噁心、嘔吐或腹瀉等不適症狀，當出現上述症狀時請盡速就醫，防止症狀進一步惡化，不要以為只是拉肚子，過一段時間就會緩和，有時候甚至會演變為食物中毒，進一步造成器官受損。另外，在急性腹瀉的期間，也要注意補充水分與電解質，防止水分流失過多導致脫水或電解質不平衡。
過期牛奶能怎麼使用？
上面我們也有提到，牛奶過期後基本上就不建議飲用，但少數情況下可以先觀察是否有變質再決定要不要喝，假如當牛奶已經過期3天甚至更久時，就只能選擇報廢了。不過除了倒掉之外，其實還有其他用法，接下來就讓我們一起來看看吧！
1.敷臉
剛過期的牛奶會產生乳酸，可以幫助去角質和軟化皮膚，只要用化妝棉沾牛奶後濕敷10分鐘，再用清水沖洗乾淨，就能保養臉部。若是肌膚比較敏感的族群，可能會出現過敏症狀，就不建議使用此方法保養。
2.清洗飾品
將金、銀飾品浸泡在過期牛奶中10～20分鐘，再用清水沖洗乾淨，就能輕鬆將上面的髒汙擦拭乾淨，讓飾品恢復光澤。
3.植物肥料
雖然人喝了可能會造成身體不適，但給植物灌溉還是能成為營養豐富的肥料。施肥前建議根據植物的特性去安排水跟牛奶的比例，避免過度補充反而枯萎。
4.製作肥皂
過期牛奶也可以用來製作出滋潤皮膚的肥皂，不過仍要注意使用的牛奶是否有嚴重變質，防止用在人體身上時出現不適反應。
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