希臘優格和希臘式優格有差嗎?希臘優格好處、吃法、比較表格總整理

希臘優格是什麼?希臘式優格是什麼?

近年來,希臘優格以其濃厚獨特的口感和高蛋白的營養價值,受到不少人的喜愛,更成為了健康飲食中的熱門選擇。然而,你知道希臘優格和希臘式優格之間的差異嗎?這2種優格的名稱看似接近,但實際上在製作方法和營養成分上都有所不同。本文將詳細介紹希臘優格是什麼,包含它的健康益處和食用方法,進一步說明希臘優格與希臘式優格的不同之處,並提供常見3種優格種類的比較表格,帶大家快速搞懂希臘優格和希臘式優格差在哪!

 

希臘優格是什麼?和希臘「式」優格有何不同?

希臘優格簡介

希臘優格是一種以濃厚口感和高蛋白含量而聞名的乳製品,主要使用鮮乳、生乳作為原料,經過標準、均質和滅菌處理等程序後,加入菌種發酵形成凝乳,再透過過濾、離心步驟,分離並去除凝乳中多餘的「乳清」,而乳清是一種含有少量脂肪和乳糖的液體。

由於希臘優格的製作過程多了一道「脫乳清」工序,因此需要用更多牛奶來製作,這一步驟不僅會使其質地變得更加濃稠滑順,同時也會提高蛋白質含量,而且即使沒有加糖,希臘優格本身的風味也十分出色,帶有細緻奶香且具有飽足感,深受正在調整體態或健身族群的喜愛。

 

希臘式優格是什麼?希臘優格與希臘式優格差異

雖然希臘式優格和希臘優格在字面上只差1個字,但其實這2種優格的成分大不相同!希臘式優格是將希臘優格的傳統脫乳清程序,改為加入「鮮奶油」或「增稠劑」,以仿造希臘優格的綿密濃郁質地,進一步達到類似希臘優格的口感。

由此可見,希臘式優格不如希臘優格擁有低糖分、低碳水和高蛋白的特點,甚至還隱含著許多高熱量來源,因此提醒大家在購買前要記得多留意品名是否有「式」這個字,還要注意其成分表的內容!確認是否有標示「鮮奶油、洋菜膠、果膠」等增稠劑的成分,才能避免不小心攝取過多熱量及不必要的添加物。

 

希臘優格好處有哪些?食用希臘優格的5大好處

希臘優格不同於添加鮮奶油或增稠劑的希臘式優格,更接近天然食品,而且因為經由特殊製程,所以希臘優格本身的碳水化合物及含糖量也會比一般優格低。不僅適合作為日常補充的美食,還可以為你的健康帶來下列5大好處:

  • 豐富營養補給:希臘優格富含高蛋白質,以及人體必需的維生素和礦物質,例如維生素B12、鈣、碘等多種重要營養素,將有助於全面的營養補充。
  • 幫助肌肉增長及修復:蛋白質是有助於肌肉增長及修復的關鍵營養素,而希臘優格的蛋白質含量相當高,可以透過日常攝取加強補充蛋白質。
  • 維持骨骼健康:希臘優格屬於一種乳製品,因此含有豐富的鈣質和蛋白質,可以幫助維持骨骼健康,以防發生骨質流失的風險。
  • 改善腸道健康:希臘優格是優質的益生菌來源,內含的益生菌有助於維持腸道菌群平衡,促進腸道消化和吸收功能。
  • 增加飽足感、進行體重管理:希臘優格的高蛋白質和濃稠質地能夠增加飽足感,可以作為點心的替代選項、降低熱量攝取,對於體重管理也相當有幫助。

 

希臘優格、希臘式優格、一般優格差別在哪?常見優格種類比較表

優格種類

希臘優格

希臘式優格

一般優格

製程 多一道「脫乳清」程序 省去脫乳清程序,以添加鮮奶油或增稠劑替代 僅投入菌種、發酵形成凝乳即完成,沒有額外進行脫乳清的工序
口感 濃郁(牛奶用量較多) 濃郁(加入鮮奶油或增稠劑) 清爽(液體感較重)
添加物 使用天然成分,不會含有人工香料、色素、防腐劑等添加物 通常會添加鮮奶油、增稠劑(洋菜膠、果膠、刺槐豆膠等) 可能含有人工香料、色素(如玉米澱粉、修飾澱粉、高果糖玉米糖漿、明膠、磷酸鈣三鈣等)
優點
  • 蛋白質含量最高
  • 碳水化合物、糖分含量較低
  • 製作成本較低,省時又省錢
  • 熱量較低
缺點
  • 使用較多牛奶,製作成本較高
  • 吃進額外的熱量、糖分,以及不必要的添加物
  • 蛋白質含量較低

 

如何自製希臘優格?教你簡單5步驟自製希臘優格!

希臘優格怎麼吃?

目前市面上有許多希臘優格款式可以購買,但因為製作希臘優格的過程中需要使用到較多牛奶,所以市售希臘優格價位通常會比一般優格高一些。如果想嘗試自己在家動手自製的話,以下為你提供自製希臘優格的5步驟簡單教學:

自製希臘優格教學步驟

  1. 食材準備:牛奶、優格粉(作為發酵菌種)
  2. 加熱牛奶:將牛奶加熱至約85°C,過程中持續攪拌以防止燒焦;待牛奶達到溫度後,關火並讓其冷卻至約45°C左右(適合菌種發酵、繁殖的溫度)。
  3. 添加菌種:在冷卻至適當溫度的牛奶中加入優格粉(要發酵的菌種),並將其攪拌均勻,以確保發酵菌種均勻地分布在牛奶中。
  4. 等待發酵:把上一步驟完成的混合物倒入乾淨的容器中,蓋上蓋子或是用保鮮膜封好,接著靜置在室溫下約7~9小時(也可以使用發酵機),直到優格變得濃稠(通常時間愈久會愈濃稠)。
  5. 過濾乳清:最後將發酵好的優格放入鋪有細紗布或濾紙的深底容器中,上方一樣要使用蓋子或保鮮膜密封,再放入冰箱讓其過濾約2~4小時,直到達到所需的濃稠度。

*補充說明:通常進冰箱冷藏過濾後的希臘優格會留在細紗布或濾紙上,而容器底部的黃色液體就是所謂的乳清。

 

希臘優格怎麼吃?3種常見希臘優格吃法分享

只要按照上述步驟做,你也可以享受到濃厚美味的自製希臘優格!至於希臘優格可以怎麼吃呢?下方整理3種常見的希臘優格吃法:

  • 搭配香蕉、藍莓、草莓等水果,或是拌入堅果、穀麥,可作為早餐或下午茶的甜點碗
  • 直接塗抹在吐司或麵包上,以取代高熱量的奶油抹醬
  • 將濃湯中的鮮奶油或起司等高脂肪原料,改用希臘優格來製作

 

鮮乳坊真優格|嚴選100%鮮乳坊頂極生乳,與獨家七大菌種配方發酵,品味豐厚滑順感!

鮮乳坊堅持保留頂極生乳的本質,精萃出醇真口感的優格,提供一家大小天然又安心的優格產品!鮮乳坊真優格系列使用100%鮮乳坊頂極生乳,搭配獨家七大菌種配方發酵製成,且成分相當單純,完全沒有添加膠體、奶粉、糖等多餘的添加物,整體質地豐厚滑順、帶有天然清爽的微酸風味,伴隨濃郁奶香,一起享受最「真」的天然美味,讓生活回歸真實美好。

想要嚐鮮看看鮮乳坊真優格嗎?歡迎前往鮮乳坊官網或實體通路選購!

 

延伸閱讀:

優格什麼時候吃最好?優格種類有哪些?吃對時間和種類,找回好身材!

無糖優格比較健康嗎?一篇認識無糖優格熱量、營養成分和好處

已加入購物車
已更新購物車
網路異常,請重新整理