希臘優格和希臘式優格有差嗎？希臘優格好處、吃法、比較表格總整理
近年來，希臘優格以其濃厚獨特的口感和高蛋白的營養價值，受到不少人的喜愛，更成為了健康飲食中的熱門選擇。然而，你知道希臘優格和希臘式優格之間的差異嗎？這2種優格的名稱看似接近，但實際上在製作方法和營養成分上都有所不同。本文將詳細介紹希臘優格是什麼，包含它的健康益處和食用方法，進一步說明希臘優格與希臘式優格的不同之處，並提供常見3種優格種類的比較表格，帶大家快速搞懂希臘優格和希臘式優格差在哪！
希臘優格是什麼？和希臘「式」優格有何不同？
希臘優格簡介
希臘優格是一種以濃厚口感和高蛋白含量而聞名的乳製品，主要使用鮮乳、生乳作為原料，經過標準、均質和滅菌處理等程序後，加入菌種發酵形成凝乳，再透過過濾、離心步驟，分離並去除凝乳中多餘的「乳清」，而乳清是一種含有少量脂肪和乳糖的液體。
由於希臘優格的製作過程多了一道「脫乳清」工序，因此需要用更多牛奶來製作，這一步驟不僅會使其質地變得更加濃稠滑順，同時也會提高蛋白質含量，而且即使沒有加糖，希臘優格本身的風味也十分出色，帶有細緻奶香且具有飽足感，深受正在調整體態或健身族群的喜愛。
希臘式優格是什麼？希臘優格與希臘式優格差異
雖然希臘式優格和希臘優格在字面上只差1個字，但其實這2種優格的成分大不相同！希臘式優格是將希臘優格的傳統脫乳清程序，改為加入「鮮奶油」或「增稠劑」，以仿造希臘優格的綿密濃郁質地，進一步達到類似希臘優格的口感。
由此可見，希臘式優格不如希臘優格擁有低糖分、低碳水和高蛋白的特點，甚至還隱含著許多高熱量來源，因此提醒大家在購買前要記得多留意品名是否有「式」這個字，還要注意其成分表的內容！確認是否有標示「鮮奶油、洋菜膠、果膠」等增稠劑的成分，才能避免不小心攝取過多熱量及不必要的添加物。
希臘優格好處有哪些？食用希臘優格的5大好處
希臘優格不同於添加鮮奶油或增稠劑的希臘式優格，更接近天然食品，而且因為經由特殊製程，所以希臘優格本身的碳水化合物及含糖量也會比一般優格低。不僅適合作為日常補充的美食，還可以為你的健康帶來下列5大好處：
- 豐富營養補給：希臘優格富含高蛋白質，以及人體必需的維生素和礦物質，例如維生素B12、鈣、碘等多種重要營養素，將有助於全面的營養補充。
- 幫助肌肉增長及修復：蛋白質是有助於肌肉增長及修復的關鍵營養素，而希臘優格的蛋白質含量相當高，可以透過日常攝取加強補充蛋白質。
- 維持骨骼健康：希臘優格屬於一種乳製品，因此含有豐富的鈣質和蛋白質，可以幫助維持骨骼健康，以防發生骨質流失的風險。
- 改善腸道健康：希臘優格是優質的益生菌來源，內含的益生菌有助於維持腸道菌群平衡，促進腸道消化和吸收功能。
- 增加飽足感、進行體重管理：希臘優格的高蛋白質和濃稠質地能夠增加飽足感，可以作為點心的替代選項、降低熱量攝取，對於體重管理也相當有幫助。
希臘優格、希臘式優格、一般優格差別在哪？常見優格種類比較表
| 優格種類 |
希臘優格 |
希臘式優格 |
一般優格 |
| 製程 | 多一道「脫乳清」程序 | 省去脫乳清程序，以添加鮮奶油或增稠劑替代 | 僅投入菌種、發酵形成凝乳即完成，沒有額外進行脫乳清的工序 |
| 口感 | 濃郁（牛奶用量較多） | 濃郁（加入鮮奶油或增稠劑） | 清爽（液體感較重） |
| 添加物 | 使用天然成分，不會含有人工香料、色素、防腐劑等添加物 | 通常會添加鮮奶油、增稠劑（洋菜膠、果膠、刺槐豆膠等） | 可能含有人工香料、色素（如玉米澱粉、修飾澱粉、高果糖玉米糖漿、明膠、磷酸鈣三鈣等） |
| 優點 |
|
|
|
| 缺點 |
|
|
|
如何自製希臘優格？教你簡單5步驟自製希臘優格！
目前市面上有許多希臘優格款式可以購買，但因為製作希臘優格的過程中需要使用到較多牛奶，所以市售希臘優格價位通常會比一般優格高一些。如果想嘗試自己在家動手自製的話，以下為你提供自製希臘優格的5步驟簡單教學：
自製希臘優格教學步驟
- 食材準備：牛奶、優格粉（作為發酵菌種）
- 加熱牛奶：將牛奶加熱至約85°C，過程中持續攪拌以防止燒焦；待牛奶達到溫度後，關火並讓其冷卻至約45°C左右（適合菌種發酵、繁殖的溫度）。
- 添加菌種：在冷卻至適當溫度的牛奶中加入優格粉（要發酵的菌種），並將其攪拌均勻，以確保發酵菌種均勻地分布在牛奶中。
- 等待發酵：把上一步驟完成的混合物倒入乾淨的容器中，蓋上蓋子或是用保鮮膜封好，接著靜置在室溫下約7～9小時（也可以使用發酵機），直到優格變得濃稠（通常時間愈久會愈濃稠）。
- 過濾乳清：最後將發酵好的優格放入鋪有細紗布或濾紙的深底容器中，上方一樣要使用蓋子或保鮮膜密封，再放入冰箱讓其過濾約2～4小時，直到達到所需的濃稠度。
＊補充說明：通常進冰箱冷藏過濾後的希臘優格會留在細紗布或濾紙上，而容器底部的黃色液體就是所謂的乳清。
希臘優格怎麼吃？3種常見希臘優格吃法分享
只要按照上述步驟做，你也可以享受到濃厚美味的自製希臘優格！至於希臘優格可以怎麼吃呢？下方整理3種常見的希臘優格吃法：
- 搭配香蕉、藍莓、草莓等水果，或是拌入堅果、穀麥，可作為早餐或下午茶的甜點碗
- 直接塗抹在吐司或麵包上，以取代高熱量的奶油抹醬
- 將濃湯中的鮮奶油或起司等高脂肪原料，改用希臘優格來製作
與希臘優格大不同！鮮乳坊真優格｜嚴選100%鮮乳坊頂極生乳，與獨家七大菌種配方發酵，品味豐厚滑順感！
鮮乳坊堅持保留頂極生乳的本質，精萃出醇真口感的優格，提供一家大小天然又安心的優格產品！鮮乳坊真優格系列使用100%鮮乳坊頂極生乳，搭配獨家七大菌種配方發酵製成，且成分相當單純，完全沒有添加膠體、奶粉、糖等多餘的添加物，整體質地豐厚滑順、帶有天然清爽的微酸風味，伴隨濃郁奶香，一起享受最「真」的天然美味，讓生活回歸真實美好。
想要嚐鮮看看鮮乳坊真優格嗎？歡迎前往鮮乳坊官網或實體通路選購！
延伸閱讀：
