保久乳是什麼？保久乳健康嗎？一次搞懂保久乳製程及加熱技巧
在忙碌的現代生活中，牛奶是許多人補充鈣質和蛋白質的首選飲品。然而，當你面對冰箱裡的鮮乳和架上的常溫保久乳時，是否常陷入選擇困難？「保久乳是什麼？它是不是加了防腐劑才能放這麼久？」、「保久乳健康嗎？營養會比鮮乳差很多嗎？」如果你心中有這些疑問，恭喜你會在本篇文章找到最完整的解答！
本文將為你揭開保久乳的面紗，從核心製程差異，到大家最關心的保久乳健康嗎、保久乳可以加熱嗎等問題，一次釐清所有迷思。
目錄
一、保久乳是什麼？保久乳跟鮮乳一樣嗎？揭開保久乳可以常溫保存的秘密！
保久乳是什麼？保久乳跟鮮乳一樣嗎？揭開保久乳可以常溫保存的秘密！
當你走進超市或量販店，看見陳列在常溫架上、保存期限長達數月的「保久乳」時，是否曾好奇：保久乳是什麼？它和放在冷藏櫃的鮮乳有什麼不同？
其實無論是鮮乳還是保久乳，它們的原料都來自於純粹的 100% 生乳。兩者最大的差異在於殺菌方式與包裝技術：
| 項目 | 鮮乳（Fresh milk） | 保久乳（Sterilized milk） |
|---|---|---|
| 原料 | 100% 生乳 | 100% 生乳 |
| 殺菌方式 | 高溫短時間或超高溫短時間殺菌 | 超高溫瞬間殺菌或高壓滅菌 |
| 殺菌溫度 | 較低溫，大多為 72℃ 以上 | 更高溫，至少 135℃ 以上 |
| 殺菌結果 | 無法達到完全無菌狀態 | 完全無菌狀態 |
| 保存方式 | 全程冷藏（約 7℃ 以下） | 常溫保存（需避免高溫及陽光直射） |
| 包裝 | 非完全無菌包裝 | 無菌充填包裝 |
| 保存期限 | 短（約 1-2 週） | 長（約 6-9 個月） |
保久乳之所以能常溫存放，在於它採用「超高溫瞬間殺菌（UHT）」，再搭配「無菌密封包裝」。高溫瞬間處理能將生乳中的微生物和孢子徹底消失，而無菌包裝更是杜絕了外界細菌污染，因此無需額外添加防腐劑就能長期保存。
保久乳好嗎？營養成分和鮮乳差異不大！
關於「保久乳健康嗎？」、「保久乳好嗎？」一直是許多人關心的問題。答案是：保久乳與鮮乳都是健康且營養豐富的乳製品喔！
喝牛奶主要是補充兩大核心營養素：蛋白質與鈣質。根據食藥署的食品營養成分資料庫，鮮乳與保久乳在這兩大營養素上的含量差異極小，基本上是一樣的。以下展開讓大家清楚看到兩者差異：
| 品類 | 蛋白質、鈣質 | 維生素 |
|---|---|---|
| 保久乳（Sterilized milk） | 含量與鮮乳差異不大，幾近完整保留 | 部分不耐熱的維生素可能因超高溫瞬間殺菌而損失 |
| 鮮乳（Fresh milk） | 完整保留 | 完整保留 |
小結：保久乳的營養價值與鮮乳相當，僅微量熱敏感維生素可能因加工過程流失，但對於想補充鈣質與蛋白質的消費者來說，保久乳也是個健康且方便的優質選擇。
保久乳可以加熱嗎？當然可以，甚至還能搭配咖啡變成拿鐵
隨著秋冬即將到來，總會想喝上一杯溫熱的牛奶暖暖身，雖然保久乳本身是常溫存放，溫度上相較鮮乳已高許多，但仍有許多人還是想確認：保久乳可以加熱嗎？
答案是：當然沒問題！
保久乳在製程中已經過超高溫瞬間殺菌，整體穩定性高。我們日常加熱牛奶的溫度通常遠低於製程的溫度，因此適當的加熱並不會額外破壞保久乳的核心營養素（蛋白質、鈣質）或產生有毒物質，所以可以安心飲用。
溫熱保久乳小技巧：
- 隔水加熱：將保久乳倒入杯中，再放入裝有熱水的碗中浸泡 3-5 分鐘，讓它均勻加熱。
- 微波加熱：將保久乳倒入可微波的專用杯具，以中低火微波 30-60 秒，避免一次加入過久導致突沸。
但需特別留意，請勿直接連同包裝加熱，避免膨包或產生火花。
另外，保久乳更是近期愈來愈多人會選擇加入咖啡或是茶湯中的選擇，整體呈現別有一番風味，加上保存容易，所以深得蠻多人的喜愛。
享受最接近鮮乳風味的保久乳：鮮乳坊 100% 生乳保久乳
鮮乳坊堅持使用頂級合作牧場的生乳製成保久乳，無成分調整，保留最真實的營養價值，並採用 UHT 無菌充填，沒有第二段加熱滅菌，呈現出最接近鮮乳風味的保久乳。
鮮乳坊保久乳攜帶方便好抓握，因常溫可保存，不需擔心貯存條件，無論外食族或是 1 歲以上孩童都能安心、便利飲用，為全家人提供豐富的鈣質與蛋白質補給。
