巧克力的功效有哪些？一篇搞懂巧克力好處與壞處及禁忌
巧克力不只是美味的甜點，對於健康來說，尤其是高可可含量的黑巧克力，其實藏著不少你意想不到的效果！喜歡巧克力的你是否好奇，吃巧克力究竟有哪些好處？會不會有壞處或副作用？哪些人又不適合吃巧克力？透過本文，我們將完整解析巧克力的功效與禁忌，並告訴你一個經研究證實及專家認證，能幫助運動後修復的秘密武器——巧克力牛奶！
目錄
一、巧克力的好處與壞處有哪些？黑巧克力其實是食物界的「黑金」
三、研究指出運動後喝巧克力牛奶有效修復肌肉組織？巧克力牛奶原來要這麼喝！
巧克力的好處與壞處有哪些？黑巧克力其實是食物界的「黑金」
很多人擔心吃巧克力容易發胖、蛀牙，事實上，巧克力的健康效益遠超乎想像。這裡將聚焦在富含多酚、類黃酮的黑巧克力，來探討它的效益。
巧克力帶給身體好處有哪些？
黑巧克力主要的好處都來自於其富含的黃烷醇（Flavanol）和多酚（Polyphenol）等強效抗氧化因子，這些成分讓巧克力具備以下功效：
| 分類 | 巧克力的功效 | 關鍵成分與作用機制 |
|---|---|---|
| 心血管保護 | 降低心血管疾病風險、預防中風 | 黃烷醇促進一氧化氮生成，降低血液流動阻力，降低血壓 |
| 放鬆情緒與大腦 | 幫助心情放鬆、紓壓、提升認知能力 | 含色胺酸，可合成血清素，有著情緒愉悅和放鬆 |
| 抗氧化與代謝 | 強效抗氧化、抗發炎，與蔓越莓、藍莓可比擬 | 多酚的抗氧化力保護細胞免受損害 |
| 皮膚保護 | 保護肌膚減少陽光傷害 | 黃酮醇為強效抗氧化劑，能對抗體內自由基，減少因紫外線引起的發炎反應 |
小提醒：這些功效主要是針對可可含量 70% 以上且糖分添加較少的黑巧克力。
巧克力的壞處與副作用是什麼？
即使是黑巧克力，當攝取過量或選擇了高甜度、高脂肪的牛奶巧克力或白巧克力，仍可能帶來些負面影響：
- 熱量與肥胖風險：巧克力的熱量主要來自可可脂，即使是高純度黑巧克力，熱量也不低，攝取過量仍會造成肥胖。
- 咖啡因／可可鹼：巧克力含有咖啡因與可可鹼，敏感族群可能導致心悸或影響夜間睡眠品質。
- 胃食道逆流：巧克力的物質可能使賁門鬆弛，增加胃酸逆流的風險，造成身體不適。
- 高磷／高鉀風險：巧克力屬於高磷、高鉀食物，對於有腎臟疾病的族群來說，需謹慎評估或避免食用。
不適合吃巧克力的人有哪些？6 類族群需特別留意
雖然巧克力的功效不少，但其成分特性，仍會有部分族群需留意。以下列出 6 大族群需特別注意攝取量或是避免食用，儘量避開引發身體不適或潛在健康風險。
- 胃食道逆流／胃灼熱者：巧克力可能會讓食道和胃之間的賁門變得鬆弛，失去阻隔食物逆流功能，進而加劇症狀。
- 偏頭痛高風險族群：巧克力中的酪胺成分在某些人身上可能是偏頭痛的誘發因子。
- 腎臟疾病患者：巧克力屬於高磷、高鉀食物，可能對腎功能不全者造成負擔。
- 孕婦及哺乳期婦女：需限制咖啡因攝取量，過多咖啡因會經由胎盤或母乳影響胎兒或嬰兒。
- 學齡前兒童：因中樞神經尚未發育完全，建議讓小朋友少量嘗試。
- 三高或肥胖者：需控制熱量和糖分攝取，建議嚴格限制食用巧克力製品。
研究指出運動後巧克力牛奶有效修復肌肉組織？巧克力牛奶原來要這麼喝！
對於運動健身族群來說，運動後的營養補充至關重要。近年來，許多研究及專家紛紛指出，巧克力牛奶相比單純的運動恢復飲料來的更有效率。
巧克力牛奶的功效在於它的碳水化合物與蛋白質的比例通常為 4:1，這完美地符合運動後身體的需求：
- 蛋白質可用於肌肉生長：豐富的牛奶蛋白質，有助於組織的修復。
- 補充體力：巧克力的碳水化合物能迅速補充運動中消耗的肌肉肝醣，幫助身體更快恢復體力。
- 水分與電解質：牛奶本身含有的水分和鹽分，有助於補充流失的電解質，達到水分平衡。
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＊本文僅供參考與衛教目的，若有特殊疾病或身體狀況，仍須在食用前諮詢專業醫師或營養師建議喔。
