優格與肝臟健康：乳製品怎麼吃不傷身？從最新研究看乳製品如何選擇
日常飲食中，乳製品長期以來被視為蛋白質與鈣質的重要攝取來源。不過，近年隨著飲食與健康議題受到關注，消費者開始關心：乳製品攝取對肝臟健康是否有影響。近期一篇刊登於 The American Journal of Clinical Nutrition 的大型研究指出，全脂牛奶攝取過量可能增加慢性肝病與肝癌風險，而「優格」與「低脂牛奶」則可能有保護效果。
那麼，每天吃優格真的有幫助嗎？什麼人不能吃優格？全脂牛奶與低脂牛奶差別在哪？編編整理完整資料與營養建議，帶你一次搞懂乳製品該怎麼吃，才能吃得安心又健康。
哈佛大學公衛學院研究：不同乳製品，對肝臟風險有不同影響
這項長達 15 年的研究，由哈佛大學公共衛生學院主導進行，分析美國當地平均年齡為 61.5歲退休人士的自我管理飲食與攝取頻率，並已排除極端飲食或是有癌症診斷者，最終主要發現如下：
全脂牛奶壞處：攝取過量，增加罹患肝癌疾病風險
研究顯示，每周攝取 7 分以上的 240 毫升全脂牛奶者，其罹患肝病的風險有正向關係，當攝取愈多可能提升類胰島素生長因子的濃度，同時與飽和脂肪酸與反式脂肪酸也增加有關。
低脂牛奶與優格有「潛在保護效果」
相對地，攝取低脂牛奶與優格者，其罹患慢性肝病、肝癌的風險，皆相對低於全脂牛奶。全脂牛奶與低脂牛奶差別在於脂肪含量不同。而優格的益生菌成份，例如：嗜酸乳桿菌（Lactobacillus acidophilus）、雷特氏雙歧桿菌（Bifidobacterium lactis）可以幫助調節腸道菌叢相，提升免疫機能。另外，乳酸和共軛亞麻油酸也存在於優格中，能促進消化，為身體帶來好處。
值得一提的是，該屬於受試者自我管理的問卷調查，上可能有其他飲食的影響因子，以及不同族群的體質也有所差異，不代表全脂牛奶「不能喝」，而是在選擇與攝取頻率上應有所節制與搭配。
延伸參考：喝「全脂乳製品」比低脂乳製品更有助於代謝健康，與較低的代謝症候群、高血壓與糖尿病風險顯著相關。
每天吃優格的好處有哪些？為什麼對肝臟健康有幫助？
許多營養師或醫師推薦每日可攝取無糖優格，不只因為優格是高鈣、高蛋白質的乳製品，更因為它具有幾個關鍵益處：
-
益生菌幫助腸道菌叢更穩定：腸道健康與肝臟代謝息息相關，攝取優格能減少腸漏、降低內毒素進入肝臟的機會。
-
降低慢性發炎反應：研究指出優格中的乳酸菌與共軛亞麻油酸（CLA），具有潛在抗發炎作用，有助於保護肝細胞。
-
控糖控脂好幫手：無糖優格的低糖、高飽足感特性，對於控制體重與三酸甘油脂來說是福音，而這些代謝指標正是與肝臟健康密切相關。
什麼人不能吃優格？注意這些族群與食用時機
儘管優格好處多，但並不是所有人都適合食用，以下族群食用前建議諮詢營養師或醫師：
-
乳糖不耐症者：雖然優格的乳糖在發酵時近一半轉換為乳酸，整體乳糖含量低於鮮乳，但仍可能會讓乳糖不耐症較嚴重者引起腹脹不適，這時建議嘗試「植物性優格」。
-
腎功能不全者：優格擁有豐富蛋白質，若需限制蛋白質攝取者應留意攝取量。
-
免疫系統嚴重抑制者：需參照白血球狀況，當達到中重度免疫抑制程度，建議暫時避開食用含活性菌種的食品，但實際仍須遵照醫師叮囑。
優格怎麼挑？成分單純的鮮乳坊真優格推薦你
挑選優格時，「成分」是關鍵。市售許多標榜低糖、少糖的優格產品，仍會添加香料與人工甜味劑，讓適口性提升。建議選購時翻到產品後方的成分表，認明成分單純、無額外添加糖的無糖優格。
在臺灣有販售優格的品牌中，鮮乳坊的真優格即屬於無糖優格，特點如下：
-
使用鮮乳坊頂極乳源發酵製作，成分單純無額外添加物
-
無額外加糖、奶粉、膠體，適合飲控或全家人安心食用
-
擁有獨家七大菌種配方，照護腸道健康、幫助維持消化道機能
-
奶香細緻，微酸順口，口感豐厚滑順
如果你正尋找對肝臟健康有幫助的優格品牌推薦，不妨試試鮮乳坊真優格，整體口感自然滑順，加上水果或堅果就是一份健康的早餐或是下午茶點心，同時搭配均衡飲食與良好生活習慣，才能真正守護你的肝臟與代謝健康。
