【關於鮮乳坊】

我是阿嘉，身為一位大動物獸醫師，每天在全臺灣各個縣市的牧場巡迴出診是我的例行工作，無論是幫牛開刀、接生、超音波直腸觸診都是獸醫服務的範圍。能夠穿著雨鞋，踩踏在扎實的牧場土地上，讓我有機會看到牧場經營真實的樣貌。在這第一線視角中，看似相同的一瓶白色乳品，背後每個牧場卻有截然不同的生產過程，牛吃的東西、住的環境、對待的方式，都會影響一瓶鮮乳，卻是大部分的人沒有機會了解的。

 

與酪農的相處中，我也看到產業遇到的問題，無論是齊頭式的收購機制對於優秀酪農的不公平性，以及現場獸醫師嚴重不足所潛在的飼養與食安風險等。同時在2014年的食安事件，讓許多人因為對食物不信任而恐慌，想尋求產地標示透明、安心的乳品來源。鮮乳坊成立時，我們以自己的牛奶自己救的白色革命為號召，用優於市場的生乳收購價格與農民合作，並以公平交易的精神提撥淨利與農民共享經營成果。合作牧場從環境空間、飼養管理、醫療防疫等各種面向都做到最好，超過北海道的乳品質也獲選為米其林首選乳製品合作夥伴。

 

這一路走來，讓獨立農民開始有展現牧場特色的新選擇，但也發現市場上許多產品混乳本質不改變，但把「小農」作為行銷訴求的包裝設計，以及成本更低的濃縮還原乳在產品名稱上難以與鮮乳品類區隔的狀況，潛在了食品信任的危機。更因為2025年臺灣與紐西蘭貿易協定全面生效，也造成本土乳品產業發展的衝擊，臺灣有著幾十年在特定酪農專業區飼養的歷史，供應了臺灣國人超過8成以上的鮮乳，若因為名稱定義與原料分類無法辨別的問題，而導致沒機會和國外進口乳公平競爭，不但可惜，更是臺灣農業發展與糧食安全的損失。因此建立可信賴的標準與專業把關，成了當務之急。 我們相信，提升產業的競爭力，才是最好的永續力，品質，是辛勤的農人與照顧家人的你共同的語言。從每一個環節做到更好，讓一瓶牛奶可以讓利害相關人都受益。我們透過借鑑世界三大飲品茶、酒、咖啡，透過訂定更完整面向的標準來提升農產品的價值，「莊園級鮮乳計畫」也許會是臺灣乳品產業下一步的解決方案。

 

在更加嚴峻的產業環境當中，我們本著對於臺灣農業的熱忱，以串連產地到餐桌的橋樑為志，從風土到風味，進入生活。這不只是一瓶鮮乳，是一瓶更好的鮮乳，從透明溯源、友善動物飼養、可品鑑的風味幾個面向，來定義「莊園級鮮乳」，透過獨一無二的牧場特色來讓最終的風味底蘊可以呈現在你舌尖。農業的英文是Agriculture，是土地加上文化的意思，而我們每日的飲食，不僅滿足溫飽，更決定了怎麼生活。 鮮乳坊從1.0的小農直送，到鮮乳坊2.0的四大承諾：獸醫把關、單一牧場、無成分調整、公平交易，到現在鮮乳坊3.0涵蓋溯源、環境動物友善與風味品鑒的莊園級鮮乳標準，大家在安心享用之時，更能同時支持臺灣的好農。

 

我想，鮮乳也可以不斷進步，堆疊每個世代所在乎的重要價值，從群眾募資一路走來，我們知道因為有你的參與前行，才有改變的力量。鮮乳坊Better milk, 相信永遠有更好的可能性，無論是牛奶、生活、以及我們。感謝一路上支持的你，也希望這個不斷更好的改變，能夠和你一起，change for the better, together.

 

 

  ——《做一件只有你能做的事》